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各种调料如何保存 烹调中少不了各种各样的调料， 它们不但可以为主菜添色添味， 有的还有一定的药疗作 用。很多家庭都会一次性购买很多的调料， 这些调料该如何保存呢？为此， 记者采访了中国调味品协会科技处处长左宝起。 新鲜调料：现买现吃 葱姜蒜俗称 “香辛料小三类 ”，属于新鲜蔬菜， 最好现买现吃， 如果需要一次性购买很多，可按照新鲜蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋将葱、姜、蒜包起来。 保存地点：冰箱或常温地面上。 保存时间：葱、蒜茎叶放在常温下可能会稍有风干，但并不影响食用。不过，腐烂和生霉的则不可食用。 调味粉：干燥密封 十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都属于香辛料加工品，都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成，有强烈的辛辣或芳香味，并含有大量的挥发油类，很容易生霉。因此，在保 存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封， 注意干燥密闭保存以防潮防霉。 调味粉放置不当容易受潮，但稍有受潮并不影响食用。不过，最好购买小包装的，尽快用完。 保存地点：远离潮湿的地方。 保存时间：保质期内，如霉变应弃用。 干货调料：远离灶台 花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉。水分越多、温度越高，越易霉 变，而厨房灶台处正是 “危险地带 ”。因此这类调味料最好不要放在灶台附近。 可干燥密闭保存，在需要的时候再拿出来。另外，在使用这类调味料前，最好能用清水冲洗一下。霉变的 则不宜食用。 保存地点：远离灶台。 保存时间：霉变前。 液态调料：拧紧盖子 酱油、醋、油、辣椒油、花椒油、蚝油、料酒等液态调料，在保存的时候应根据容器区 别对待。如果是瓶装的， 只需在用过之后将盖拧紧即可。 如果是袋装的，打开后需倒入一个干净且干燥的瓶子，然后将盖子拧紧。 保存地点：应选择远离灶火，且通风、无日晒的地方。 保存时间：保质期内。 酱类：要放冰箱 辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料一般含水分 60%左右，包装后一般经过 灭菌，如要保存较长时间，应将盖旋紧密闭后存放。 保存地点：冰箱。如果每次需求量不大，建议可购买小包装。 保存时间：打开前在保质期内。 鸡精：密闭通风 鸡精、 味精、食盐要防止受潮， 每次使用后最好能密闭并放在通风处。 这些调味料受潮 结块并不会影响食用，稍有结块并不影响内在质量。 保存地点：通风处。 保 存 时 间 ： 保 质 期 内 。 .corrTxt_01{border-top:1px dashed #F0C8C8;margin-top:10px;}.corrTxt_01  h3{font-weight:bold;padding:5px  0  0 3px;line-height:25px;margin:0;}.corrTxt_01  ul{padding:0  0 0 18px;}.corrTxt_01  ul li{font-size:14px;line-height:%;}.corrTxt_01 a {text-decoration:none;} 相关阅读：婴儿奶粉开 封后保存尤为重要蜂蜜奶粉别放冰箱保存 (图 ) 提醒：奶制品的保存有讲究提醒：保存月饼有 5 大注意五种食物莫放冰箱保存 (图 )哪些食品必须放进冰箱保存为你推荐母乳保存小妙招 了解育儿知识，看育儿博文和论坛，上手机新浪网亲子频道