火龙果采后生理与采后处理技术.pdfVIP

火 龙 果 采 后 生 理 与 采 后 处 理 技 术 我场火龙果将于 7 月中旬陆续上市， 做好火龙果采后生理研究与 采后保鲜处理就显得非常重要， 因我所目前不具备相应研究条件，通 过查询中国知网论文数据库，查询国内目前相应研究，现将相应材料 整理如下： 一、采摘 果皮开始转红后 7-10 天，果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时开始 采收。采收时，要求必须在上午 9 点前采摘完，以维持火龙果体内较 低的体温， 延长贮藏期。 同时采摘应由果梗部分剪下并附带部分茎肉， 带有果梗的果实比较耐贮藏， 同时避免碰撞挤压， 以免造成机械损伤。 二、不同采收期对火龙果品质的影响 贵州省果树研究所通过对未成熟期（花后 21 天）、可采成熟期 （花后 28 天）、食用成熟期（花后 30 天）、生理成熟期（花后 33 天）的果实品质研究发现：火龙果的采收期是影响果实品质的重要因 素之一， 采收成熟度越高，火龙果采收时的可溶性固形物和可溶性糖 含量越大。未成熟期和可采成熟期两种成熟度采收时无食用价值，放 置在室内达到成熟时口感较淡， 综合品质较差。 食用成熟期和生理成 熟期两种成熟度的火龙果采收后适合鲜食， 食用成熟期采收的火龙果 适合长距离运输，生理成熟期采收的火龙果适合产地销售。 三、火龙果的贮藏特性 火龙果属于非呼吸高峰型果实， 采后在自然条件下极易失水和腐 烂，不耐贮藏。 采收的果实， 常温贮藏 3 天鳞片出现黄化、 萎蔫现象； 贮藏 7 天果实失重率达 5.14%，火龙果果皮出现明显皱缩现象，且鳞 片萎蔫严重； 贮藏 12 天时果实失重率达 7.44%，部分鳞片基部和果脐 开始腐烂， 腐烂率达 11.11%。火龙果在常温贮藏过程中， 理化品质发 生一系列变化： 可溶性固形物、 可溶性总糖、 还原糖、 可滴定酸、 Vc、 粗纤维、粗蛋白含量下降，水分含量和 ph 升高。 一般情况下， 8 月采 收的果实常温下可贮藏 7 天， 11 月采收的果实常温下能贮藏 11 天。 四、火龙果常温贮藏保鲜方法 对于我场部分职工无法通过通过恒温冷库进行保鲜的职工， 我们 建议通过 1.0ug/L1-MCP+2%Cacl2+2%壳聚糖复合保鲜剂处理或 1.0ug/L1-MCP 熏蒸、 2%壳聚糖涂膜单一防护后放置在阴凉湿润的地 方，可在一定程度上提升火龙果贮藏期。 五、冷库贮藏保鲜技术 火龙果的采后贮藏方式对火龙果保鲜期及品质有很大影响。 到目 前为止， 火龙果主要贮藏方法还是冷藏。 低温贮藏可有效降低火龙果 呼吸作用、 抑制相关酶活性和控制微生物生长繁殖。 王彬等研究表明， 用 1.0ug/L1-MCP+2%Cacl +2%壳聚糖复合保鲜剂处理后，在（ 10± 2 0.5 ）℃恒温冷库贮藏，显着延缓火龙果贮藏期的品质劣变。同时王 彬等研究结果表明，火龙果在温度 4-8 ℃、湿度 85%-95%中冷藏，保 质期在 20-25 天，在 5℃低温下，相对