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食物中毒的调查处理 陈 波 复旦大学公共卫生学院 营养与食品卫生学教研室 一．食物中毒调查处理前的经常性准备 二．食物中毒报告制度 三．食物中毒的诊断标准及技术处理原则 四．食物中毒调查处理的程序和方法 一、食物中毒调查处理前的经常性准备 1. 建立制度，明确职责 2. 经费和各类急救物资的保障 1. 建立制度，明确职责 1 ）各部门机构职责明确 • 卫生行政部门：统筹管理 • 卫生监督部门：日常宣传、卫生抽检 • 疾病预防控制部门：流行病学调查和病原学研究 • 医疗机构：病例收治和汇报 2 ）技术培训 • 省级卫生行政部门应建立由流行病学、病原微生物学、分析化学 、卫生毒理学、食品卫生监督及临床等不同专业技术领域组成的 常设专家小组 • 培训内容： – 医疗机构：食物中毒的临床特征和治疗方法 – 疾控部门：流行病学调查方法、病原学检测方法 – 卫生监督部门：日常卫生监督抽检，宣传预防食物中毒的知识 – 卫生行政部门：做好组织协调工作 – 评价指标：事故率、病死率 2. 经费和各类急救物资的保障 • 采样设备 • 食物中毒抢救的常备物资 – 特效治疗药物 • 食物中毒诊断试剂 • 微生物和化学检测设备 • 人员 • 经费 食物中毒报告制度 1. 一般报告制度 2. 紧急报告制度 3. 食物中毒报告的管理 1. 一般报告制度 • 发生单位、接收单位，应该报告 – 发生什么：食物中毒，疑似食物中毒 – 接收什么：食物中毒或疑似食物中毒的病人并治疗 – 向谁报告：所在地人民政府卫生行政部门 – 报告什么：食物中毒事故发生的单位、地址、时间、中毒食物 、可疑食物 – 报告同时应当做什么 • 停止生产经营活动 • 协助卫生机构救治病人 • 保留可疑食品及其原料、工具、设备、现场 • 配合进行调查，如实提供材料和样品 • 落实卫生行政部门要求的其他措施 1. 一般报告制度 • 接收报告单位 – 谁：县级以上地方政府卫生行政部门 – 接收后干什么 • 填写 《食物中毒报告登记表》 • 报告同级人民政府和上级卫生行政部门 • 每起食物中毒都应在接到报告后一个月内填报卫生部 《食物 中毒调查报告表》 ，分别上报上级、省级卫生行政部门和卫 生部指定机构。一个月内未调查终结的要继续进行补报。 食物中毒事故报告登记表 食物中毒事故发生单位： 地址： 发病时间： 日 时 分 进食时间： 日 时 分 中毒人数： 进食人数： 死亡人数： 可疑中毒食品： 中毒表现：（在横线上打√或者填写具体描述） 1.恶心 2.呕吐 （次／天）3.腹痛 4.腹泻（ 次） 5.头痛 6.头晕 7.发热 （ ℃）8.脱水 9.抽搐 10.青紫 11.呼吸困难 12.昏迷 若有腹泻，腹泻物性状：1）洗肉水样 2）米泔水样 3）糊状 4）其他 其他症状： 救治情况： 就诊或所处地点： 临床诊断： 主要治疗措施： 用药情况： 治疗效果： 其他事项： 报告人姓名： 工作单位： 联系地址：