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餐饮业pest分析 餐饮是人类生存与发展的基础，人类生活中最基本、最重要的活动是餐饮。随着社会生产的发展及人们价值观的改变，人类对餐饮及其服务的要求越来越高。 餐饮：餐饮即食品和饮品，是人类赖以生存和发展的基本条件之一。? 餐饮业：是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业。? 餐饮业概况： 说它古老，是因为饮食是人类赖以生存的最重要的物质条件之一，人类饮食的发展同人类本身的发展一样历史悠久，在50万年以前，当人类懂得用火烧熟食品时，已经蕴含着餐饮活动的最初萌芽了，因此餐饮业是世界上历史最悠久的产业之一。? 餐饮业概况： 说它充满活力，是因为它伴随着历史的推进，菜品日益增多，服务日臻精良，规模不断扩大，内涵越发丰富，积淀渐趋丰厚；????? 餐饮业概况： 说它现代，是因为它越来越体现着健康、科学、积极有益的就餐及生活方式 餐饮业大约起源于人类文明的初期，并且伴随着人类文明的进步和城市的出现而逐渐发展起来。餐饮业的发展受到历史文化、气候环境、经济发展水平、宗教信仰和传统习惯等诸多因素影响，中外餐饮业有各自的发展历史，并相互渗透、促进和推动 三、市场与竞争情况 4个主要竞争方面： （一）.餐饮行业内自身的竞争； （二）.新进入者对行业竞争程度的影响 （三）.来自替代品行业的竞争 （四）.来自购买行业的竞争 1. 餐饮行业内自身的竞争 个别厂商的竞争性行动是否对其它厂商产生重大影响 个别餐饮店的竞争性行动对行业内其它餐饮店的影响非常大，众所周知，餐饮业的顾客一般注重 四个方面 （1） 用餐的环境（是否好、是否卫生）； （2） 用餐的方便性（是否要排队、上菜时间等）； （3） 用餐的质量（味道、种类、健康因素等） （4） 用餐的价格。 von Essen Platinum Club Sandwich三明治 世界上最贵的三明治是，其味道鲜美，面包是用用特殊酵母制作的，中间夹有伊比利雅火腿，布列斯鸡肉，白地菇，鹌鹑蛋，意大利西红杮，品尝一份这种三明治需要花费1,071人民币。 路易十八比萨饼 世界上最贵的比萨饼是意大利厨师列纳多维奥拉制作的“路易十八”。一块路易十八比萨饼的价格高达79,961人民币 Serendipity 3饭店提供的冰淇淋 25种可可制成的奶油冰淇淋，表面摆上绒毛状凝乳，La Madeline auTruffle小块巧克力，并将其装在精制的金边碗中，再配上镶有钻石的小匙。一份这样的冰淇淋价值16万人民币 2.新进入者对行业竞争程度的影响 餐饮业的进入门槛较低，可以从小做起，然后越做越大，曾经有许多人通过这一行业迅速地完成了原始积累。因此，似乎是投资少，收益大、风险小的餐饮项目，受到了大批投资者的青睐。餐饮业进入比较简单，导致行业竞争程度相当激烈。 杭州包子店美国开分店 最低20元1个的包子 在哈佛卖疯了 国际 来源：中国新闻网作者：中国新闻网时间：2016-10-27 18:43:17编辑：Gerrard0 [导读]2016年10月，位于美国马萨诸塞州波士顿剑桥镇哈佛广场的Tom‘s BaoBao包子店的包子受到华人学生的欢迎。 3.来自替代品行业的竞争 最典型的食品生产商进入餐饮行业的例子就是现在很流行的“农家乐”，一些蔬菜种植基地和家禽养殖基地打着“原生态”、“有机无污染”“亲近大自然”等旗号，就近开饭馆餐厅，进入了餐饮业。除来食品饮料生产行业的竞争，餐饮业收到其他替代品行业竞争还是比较少的。 4.来自购买行业的竞争 餐饮业的“购买行业”主要是社会上广大的消费者。民以食为天，每个顾客对饮食的环境、质量、价格还有服务肯定都非常高的，这会给餐饮店造成很大的压力。要吸引顾客来饭店就餐，就需要了解顾客，了解顾客需求、市场需求。餐饮市场竞争激烈，变化无穷，作为餐饮管理人员就要及时掌握研究顾客消费心理变化，掌握市场发展脉络，顾客消费有什么新的需求，市场变化有哪些趋势，自己应该如何应对 影响中国餐饮行业发展的主要因素 城镇化和消费升级是行业增长的核心驱动力 改革开放30多年来，中国城市化取得了令世界瞩目的成效：3亿多农村人口迁移到城市，城镇化率从1980年的19.4%增加到2010年的49.68%（2010年第六次全国人口普查公告）。进入21世纪，中国的城市化率以每年0.9%的速度在增长。预计到“十二五”末，城市化率将达到51%。 投入要素价格上涨，推动行业变革 随着居民生活水平提高，中国餐饮业近年来获得了长足发展，产业规模迅速扩大。 而税控装置普及以及政府对于食品安全问题监管力度加大都进一步削弱了餐饮企业盈利能力，众多中小型餐饮服务商遭遇生存困境。