酒精发酵大试验参考指导书.doc

生物工程专业综合（设计）性大试验 汇报书 学生姓名：徐从富 　　　　　　　　　 学 号：　　　　　　　　 班 级：生工2092　　　　　　　　　 专 业：生物工程　　　　　　　　　 指导老师：魏胜华　　　　　　　　　　 12月 安徽工程大学试验汇报书 学生姓名： 徐从富 学 号： 专业班级： 生物工程 试验类型：□ 验证 □ 综合 □ 设计 □ 创新 试验日期： /12/19——/12/26 试验成绩： （酒精发酵试验为例需学生完成以下关键内容） 一、目前酒精生产工艺技术进展及现实状况 二、试验目标 三、试验原理 3.1 酒精发酵工艺原理 3.2酒精生产工艺步骤及工艺参数选择和依据 3.3酒精发酵工艺步骤（方框图） 3.3糖化工艺参数选择 3.4发酵工艺参数选择 四、材料和方法 4.1 原料、药品和仪器设备 4.2分析测定方法 五、试验结果和分析 六、讨论 七、参考文件 八、要求 1.遵守试验室纪律，保持试验室卫生，天天试验结束后将试验室根本打扫，离开试验室时确保水、电安全，并注意关闭窗，门。 2.试验态度严厉，认真，试验前要对试验所用仪器、设备使用方法和注意事项搞清楚，熟悉试验方法，购置所需原料、试剂，配制所需溶液，试验前后认真清洗仪器设备。 3.试验采取分组方法，试验内容按任务书要求完成，如更改必需在指导老师同意下进行。 4.严格根据工艺步骤和工艺参数进行操作； 5.值班时定时取样，按标准分析方法，进行认真测定；填好试验纪录表，试验数据真实。 6.对原始统计进行必需分析、整理。包含试验数据和理论值比较，产生误差原因及减小误差方法，试验故障原因分析等。总结试验结果，认真完成综合试验汇报并附原始统计表，用打印纸打印装订。 7.总结此次试验体会和收获。 8.试验汇报应简单明了，语言通顺，图表数据齐全规范。 生物工程专业设计（综合）试验任务书 设计（综合）试验名称：生物工程专业设计（综合）大试验 试验时间：第十六～十九周 试验内容： 淀粉质原料发酵生产酒精大试验 1.完成淀粉质原料成份测定 2.完成糖化试验及过程参数测定； 3.完成发酵试验及过程参数测定； 4.完成酒精蒸馏及参数测定； 5.计算酒精得率。 试验要求： 1.完成试验设计汇报书； 2.完成试验统计表； 3.完成试验总结汇报； 4.上述汇报用A4纸打印装订成册 打印要求：标题小4黑体字，正文小4楷体，单倍行距，页眉小5宋体（单页：生物工程专业设计（综合）试验，双页酒精发酵试验汇报）。 注：试验汇报、试验总结汇报严禁雷同。 附：试验设计汇报书内容格式（见试验指导书） 附录： 1.试验原始统计表 2.试验过程参数选择统计 酒精发酵生产设计（综合）试验原始统计表 姓名：徐从富 学号： 试验时间：12/19——12/26 同组组员：范振辉、汪加伟、郑晓丽、申珅、范捷 测定指标 1.** （填写你试验中所用淀粉原料） 淀粉关键质量控制指标测定 表1 淀粉质原料水分和淀粉含量 序号 测定项目 参考值 测定值 备注（及其评价） 试验完成人 1 水分 2 淀粉含量 2.糖化试验及其过程控制 表2 淀粉质原料糖化过程指标参数 试验过程 控制参数 试验目标 控制参考值 试验测定值 试验完成人 投料 淀粉量(g) 料水比 水温（℃） pH 糖化 糊化 温度范围（℃） 保温时间（℃） 液化 α-淀粉酶(g) 温度范围（℃） 保温时间（℃） pH 糖化 糖化酶(g) 保温时间（℃） 温度范围（℃） pH 3.糖化醪发酵试验及其过程控制 表3 糖化醪接种指标参数 试验阶段 项目 控制参考值 试验测定值 试验完成人 糖化醪 数量 糖浓度 接种 接种量（%） 种龄 接种温度（℃） 表4 糖化醪发酵过程指标参数 指标 时间(h) 残糖浓度 酒精度 酵母形态 酵母浓度 pH 温度 控制值 测定值 控制值 测定值 0 8 16 24 32 40 48 56 64 72 80 88 96 104 112 120 注：1.酵母形态可语言描述，也可使用显微照片单独统计；计算1g纯淀粉（或1g淀粉质原料）产酒精理论值，并计算其产酒精效率。 一 淀粉质原料水分测定 水分在工业发酵中是一个极 为关键分析项目。原料中水分，对原料品质和保留关系甚大。水分过高，原料在贮藏时轻易发霉变质，影响原料利用价值。 水分测定方法通常采取烘干法，即在100-105℃ 1 原理 样品中水分受热后产生蒸汽压，高于空气在电热干燥箱中分压，水分便从样品中挥发出来。样品干燥速度取决于这个压差大小，在此条件下失去关键是试样中游离水