大厦酒店筹备计划表.docxVIP

AA大厦酒店筹备规划 组织筹备组人员：落实办公和场地、组织人员后勤工作、 参与筹备人员分工进驻办公区域 综合办——负责外联办理各类证照、负责工作人员住宿、工作餐、 人事部——人员招聘培训计划、各岗薪资计划、考核方案拟定 营业部——市场分析、数据体系建立、客户开发工作、市场宣传计划、协助菜单及经营定位 出品部——筹备出品部各项管理管理流程、拟定各类出品试菜、调整计划、拟定菜单、根据市场制定菜单定价策略。 服务部——编制部门组织结构、完成各岗位服务人员招聘录用、负责各岗位人员培训计划落实。 盘点落实各类物质——不足部分进行补充采购 调查市场确定各项物质外延供应商。 清洁计划拟定及落实 原材料库存采购方案 出品部、仓库落实“6T”管理 整理客户资料组建CRM系统、经营管理大数据系统、经营分析系统。 制定开业促销及营业计划、制定月度营销计划。 开业计划—试营业计划—开业当天仪式、市场宣传计划。 开业前准备工作一览表 2016年2月26日开业 一、办理有关证件 序号 工作内容 有关单位（部门） 责任人 协办人 完成时间 质量要求 1 办理营业执照 工商局 2月1日 2 办理烟草（进口烟）专卖证 烟草局（省） 2月1日 3 报批饭店销售价格有关手续 物价局 2月1日 4 办理食品卫生客房卫生经营许可证 卫生防疫站 2月1日 5 从业人员健康（体检）证 卫生防疫站 2月10日 6 办理国税、 地税的税务征收、发票式样事宜 国税、地税局 2月16日 7 霓虹灯、 门前绿化、宣传条幅事宜 城管 8 办理消防合格证 消防队 9 办理饭店员工 养老保险等有关事宜 劳动局 10 办理环境保护 有关事宜 环保局 二、组织工作 序号 工作内容 有关单位（部门） 责任人 协办人 完成时间 质量要求 1 制定组织机构 XX 1月5日 2 制定定岗定编定员方案 XX 1月5日 3 制定薪资结构方案 XX 1月5日 4 撰写有关管理文件 XX 2月1日 5 撰写各类奖罚、考核规定 XX 2月1日 6 初步明确各部门负责人（经理） XX 2月10日 7 拟定菜单 1月15日 8 对已初试通过的新员工进行最后审定（考核）录取 XX 1月30日 9 撰写员工手册 XX 1月25日 10 撰写员工培训计划（含计算机管理系统培训） XX 1月10日 11 撰写试营业计划 XX 2月1日 12 撰写卫生清理计划 XX 1月8日 13 拟定开业客户邀约计划 三、图表、标牌、印刷 序号 工作内容 有关单位（部门） 责任人 协作人 完成时间 质量要求 1 饭店CIS设计及广告宣传语 XX 2 所处位置平面图设计（印刷所需）、印刷 XX 3 所有对客表格、印刷品设计、印刷 XX 4 内部运转表格设计、印刷 XX 5 内所有指示标牌订制 XX 四、物资采购 序号 工作内容 有关单位（部门） 责任人 协作人 完成时间 质量要求 1 在目前物质基础上拟定补充计划 XX 2 制订入库出库、领用财务手续 XX 3 厨房物资（用品） 及工具 XX 4 厨房排油烟设备 XX 5 餐具（镀金、银餐具，瓷器，不锈钢食品器皿，玻璃器皿等） XX 6 餐桌、餐椅 XX 7 台布、口布 XX 8 食品原材料 XX 9 酒水饮料 XX 10 洗涤用品（剂） XX 11 家具、卫生洁具、灯具、小五金挂钩、艺术挂画、服务指南夹、便签夹等 XX 12 一次性消耗品 XX 13 清扫设备 XX 14 棉织品、窗帘 XX 15 PA组地毯清洗、吸尘打蜡设备 XX 16 员工后勤设备设施、清洗剂 XX 17 地毯、彩电、电话机 XX 18 咖啡、茶座、 酒吧物品 XX 19 前厅部物品 XX 20 办公物品 XX 21 医疗药品、物品 XX 五、工程装修 序号 工作内容 有关单位（部门） 责任人 协作人 完成时间 质量要求 以饭店工程部为主、各部门负责人配合的原则上，按部门分设检查领导小组，加强对装修、安装质量的检查和监督。 XX 六、工作服、配件 序号 工作内容 有关单位（部门） 责任人 协作人 完成时间 质量要求 1 确定饭店管理者、各岗位人员工作服款式及面料 XX 2 联系厂家、洽谈价格、订立合同 XX 3 量尺寸 XX 4 交货验收入库 XX 5 订做员工名牌（中文、汉语拼音、店徽） XX 七、采购合同管理及存档 八、所有设备设施图纸、资料收集存档 九、土建、管线、装修资料收集存档 十、各类钥匙管理 十三、了解同规模饭店价格情况，制订饭店各种价格 十五、饭店各营业点营业时间编排以及制定各岗位工作时间表 十六、各个包间名称审核拟定 十七、电视频道、节目编排 十八、与银行联系外币兑换及各种信用卡等业务/POS机业务 十九、成立饭店消防安全领导小组及义务消防队