标准化中餐产品复制方案.docx

标准化中餐产品复制方案 为了让“前研发部”研发之中餐产品产生经济效益、及龙虾产品下市时托起盱眙龙虾连 锁美食餐厅的正常营运，固制定本方案用于启动配送，复制美食餐厅中餐产品，以符合总公 司发展规划及美食餐厅迅速发展的需要。 产品复制计划： （一） 、产品复制遵循先易后难、先慢后快的原则进行复制，先期产品在中心厨房复制时暂 时借用中心厨房现有人力资源及加工设备，由中餐各岗位分派一人（技术人员）负 责提供技术支撑，统筹安排具体工作，各岗位研发师要身处一线到每家有中餐的渔 蒙家和美食餐厅进行现场指导，以确保复制效果达到设计要求。另外请总公司制定 长效督导方案用于督导一线工作严格按照设计标准进行操作，以保证本次（再次） 复制产品的成功率！ （二） 、采购部门尽可能配一名专人进行中餐所用原料的采购工作，（同时可以采购其他门 店的中餐原料，）以保证信息传递的准确性和及时性（主要是与采购人员的沟通）， 即使工作发生偏离，也可以在第一时间米取措施纠偏。 （三） 、包装环节暂时借用中心厨房现有人力资源配合工作，但须指定专人负责，以保证包 装环节工作的按照设定的计划扎实推进。 （四） 、包装目前暂时采用大包装（大礼包形式，用于降低成本和简化包装复杂程度），每 包调味料包上必须加贴“使用方法”、“使用量”、“生产日期”、“保质期”、 “保管方法”等相应信息，用于门店参考和迅速掌握使用技巧。 （五） 、配送