厨房违规、违章事故处罚制度.docVIP

厨房违规、违章事故处罚制度 厨房员工在工作中出现的各种违规、违章并造成一定危害的责任事故以及各级管理者在检查中所发现的问题实行罚款制度。 罚金的数量视事故的等级确定，违规、违章事故分为三个等级： A类事故： 菜品有腐烂变质现象，被客人退回。 菜品烹制有严重质量问题，被客人退回。 员工有偷吃偷拿食品、原料，被发现。 对所负责的冰箱、储存室管理不善，致使原料腐烂变质，造成严重损失。 故意损坏公物与烹饪设备。 与同事吵架、斗殴打架的。 工作时间内无故脱岗10分钟以上，30分钟以内的。 在禁烟区域内吸烟或乱仍烟头的。 B类事故： 上班时不穿工装的。 因菜肴出品太慢，引起宾客投诉的。 对同事粗言秽语的；随地吐痰，乱扔纸屑、杂物等，破坏公共卫生。 不配合领导工作，有欺骗、隐瞒行为。 无故脱岗10分钟以内。 不爱惜公司财产，违规操作，造成物品浪费。 工作失误，造成成本超标或浪费。 不按规定工作程序进行班前准备。 不服从工作分配的；未及时完成上级安排的工作任务。 无故拒绝质检人员的检查的；质检或查夜发现的问题经指明后，整改及时或整改不彻底。 不按规定传递单据造成延误，影响工作正常运行。 不按规定开关灯、空调、门、窗等。 C类事故： 不讲个人卫生，头发零乱，面容、双手不洁，指甲过长。 工装不整洁。 佩带饰物上岗的；在工作区指定地点外放置个人物。 在宾客面前，有不雅动作的；非因公不按规定穿走大堂。 不