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精选文库精选文库清徐老陈醋发展历史与现状山西老陈醋是中国四大名醋之一主产地在清徐县内孟封清源徐沟西谷等乡镇清徐位于太原市南部依山面川相传尧帝城西南有玉泉尧王亲往酿醯清徐老陈醋之所以给人以视觉味觉和嗅觉的满足是同它悠久的酿造历史有关我国古代称醋为酢酐苦酒或醯早在公元前多年前的春秋战国时期清徐人便已以液态发酵方式用缸瓮酿醋这种酿醋技艺一直延续下来西汉时清徐出现商业性的酿醋作坊北魏时期酿醋技艺由液态发酵改为固态发酵这一里程碑式的创举为清徐老陈醋酿造技艺独特风格的形成奠定了基础在明末清初太原府以南的清徐
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清徐老陈醋发展历史与现状
山西老陈醋是中国四大名醋之一，主产地在清徐县内孟封、清源、徐沟、西 谷等乡镇。清徐位于太原市南部，依山面川，相传 " 尧帝城西南有玉泉，尧王亲 往酿醯 " 。清徐老陈醋之所以给人以视觉、味觉和嗅觉的满足，是同它悠久的酿 造历史有关。我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯。早在公元前 700 多年前的春秋 战国时期，清徐人便已以液态发酵方式用缸、 瓮酿醋， 这种酿醋技艺一直延续下 来。西汉时，清徐出现商业性的酿醋作坊。北魏时期，酿醋技艺由液态发酵改为 固态发酵， 这一里程碑式的创举， 为清徐老陈醋酿造技艺独特风格的形成奠定了
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