北师大版中学二年级八年级生物上册发酵技术.ppt

4.腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是( ) A.在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精 B.在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳 C.在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精 D.在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水 C * PPT课件 5.下列有关沼气发酵的叙述不正确的是（ ） A.沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用，因此沼气池是密封的 B.沼气的原料是植物秸秆、树叶、人畜粪，以及食品加工的废料和废水等 C.甲烷燃烧时发出蓝色的火焰，可做燃料或用于照明、发电等 D.沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施，在其他生态系统中没有作用 D * PPT课件 再 见 * * * * * 发酵技术 * PPT课件 你们吃过面包、酸奶吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？知道多莉绵羊的故事吗？ * PPT课件 1.举例说明发酵技术在生活中的应用。 2.运用发酵技术制作一种传统食品。 3.体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 * PPT课件 1.什么是生物技术？ 2.乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么？ 3.沼气发酵的原理是什么？ 4.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？ 预习提示 * PPT课件 1.发酵食品(酸奶、米酒、醋、酱……) 2.沼气发酵 身边的发酵技术 * PPT课件 * PPT课件 * PPT课件 * PPT课件 酸 奶 它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。 * PPT课件 米 酒 酒曲中有根霉菌、毛霉菌等霉菌和酵母菌两类微生 物。霉菌将淀粉转化成糖， 即糖化过程；酵母菌将糖转 化成乙醇，即酒化过程。 * PPT课件 品尝一杯自制的酸奶 1.了解目的要求、材料器具 2.理清方法步骤 材料器具 带密封盖的瓶子、酸奶一瓶、鲜牛奶两包、汤勺一个 * PPT课件 制作酸奶的方法步骤： 1.将容器清洗干净，并煮沸消毒。 2.将牛奶加入适量白砂糖，煮开。 3.冷却到35～38度，倒入瓶中。 4.加入酸奶，搅拌均匀，盖严瓶盖。 5.20～30度温度条件下培养1-2天。 * PPT课件 1.为什么要将牛奶煮开？ 2.煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？ 3.为什么酸奶的口味和牛奶不同？ 4.你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？ 讨论 * PPT课件 1.了解目的要求、材料器具 2.理清方法步骤 酿一瓶醇香浓郁的米酒 * PPT课件 1.酒药对酿制米酒起什么作用？ 2.米饭表面的绒毛是什么？ 3.如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？ 讨论 * PPT课件 制作酸奶和酿造米酒时为什么都要求在适宜的温度条件下进行？ 思考与讨论 * PPT课件 产品 原料 发酵微生物 米酒 面酱 黄酱 豆豉 米 曲霉、毛霉、酵母菌 面粉 米曲霉 面粉、黄豆 米曲霉 黄豆 米曲霉、毛霉、黑根霉 自主学习 * PPT课件 1.通过自学，你了解到人们利用微生物生产了哪些工业产品？ 2.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？ 自学教材，思考以下问题 * PPT课件 工业化的发酵产品 抗生素 氨基酸 甜味剂 食用有机酸 酶制剂 * PPT课件 1.身边的发酵技术 2.发酵工业产品： 认识发酵食品 品尝一杯自制的酸奶 酿一瓶醇香浓郁的米酒 制作一种调味的发酵酱 抗生素，氨基酸、甜味剂、食用有机酸 * PPT课件 1.我们吃的面包松软多孔，制作面包时主要使用的是( ) A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.曲霉 D.酵母菌 2.下列是发酵食品的是( ) A.酱和醋 B.豆腐和豆浆 C.米饭和面条 D.牛奶和火腿 3.在我省文明生态村建设中，不少农户都建起了沼气池。 根据发酵的原理，建造沼气池内的环境应该是( ) A．干燥、通风 B．干燥、密封 C．潮湿、通风 D．潮湿、密封 D A D * PPT课件 * * * * *