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天津一级公共营养师证试题 一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳__ A ．2-6 B ．3-7 C ．6-9 D ．8-12 2 、有机磷农药中毒的预防措施之一为____ A ．喷洒农药遵守安全间隔期的要求 B ．蔬菜水果旺火急炒 C ．少量 食用 D ．蔬菜不能清洗 3、下面处于负氮平衡的是__ 。 A ．正常成年人 B ．青少年 C ．烧伤病人 D ．孕妇 4 、下列关于职业道德的阐述，不正确的是__ 。 A ．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性 B ．职业道德的要求可以用条例的形式进行规定 C ．职业道德可以离开阶级道德单独存在 D ．职业道德具有不断发展和世代延续的特征 5、以玉米为主食的地区容易发生____ A ．佝偻病 B ．脚气病 C ．脂溢性皮炎 D ．干眼病 E ．癞皮病 6、不能为机体提供能量的物质是____ A ．脂肪 B ．乙醇 C ．蛋白质 D ．糖类 E ．维生素 7、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一 般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的____ A ．20%～30% B ．30%～50% C ．大于 50% D ．50%～60% E ．大60% 8、下列哪些功能不是脂类的生理功能____ A ．节约蛋白质 B ．节约糖类 C ．构成身体成分 D ．提供能量 9、山梨酸较之苯甲酸，其pH 值适应范围____ A ．窄 B ．广 C ．相同 D ．无法比较 10、信函调查的特点是______ 。 A ．覆盖面窄 B ．内容准确 C ．回收率低 D ．节省成本 11、2 岁至青春前期体重公式为____ A ．体重(kg)=年龄×2+7(或 8) B．体重(kg)=年龄×0.6+7(或 8) C．体 重(kg)=年龄×1.5+7(或 8) D．体重(kg)=年龄×2+5(或 6) 12、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是____ A ．物理指标 B ．化学指标 C ．感官指标 D ．微生物指标 13、关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（）。 A ．食品配料的加入量小于2% ，可以不按含量的由大到小排列 B ．原料配方标注于包装的主要版面上 C ．复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终 产品中有工艺作用的食品添加剂 D ．可食用的包装物可不必在配料清单中标示 14、以下哪种营养素是微量营养素__ A ．蛋白质 B ．碳水化合物 C ．脂肪 D ．维生素A 15、__ 中胆固醇含量最高 A ．猪肉 B ．猪肝 C ．猪脑 D ．猪胆肝 16、河豚毒素属于____ A ．神经毒 B ．肝脏毒 C ．肾脏毒 D ．血液毒。 17、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用 ____ A ．氮肥 B ．磷肥 C ．钾肥 D ．钼肥 18、高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化 ______ 。 A ．蛋白质代谢 B ．碳水化合物代谢 C ．脂肪代谢 D ．无机盐代谢 19、下列属于非细菌性食物中毒的是____ A ．毒蕈中毒 B ．沙门菌中毒 C ．葡萄菌中毒 D ．变色杆菌食物 中毒 20 、全喉切除术后鼻饲营养，每天能量、蛋白质各为____ A ．2500kcal ，80～100g B．2400kcal ，80～90g C