高考化学专题复习糖类、油脂类与蛋白质.ppt

高考化学专题复习糖类、油脂类和蛋白质;;1．“水过鸭背不留珠”指的是鸭子的羽毛不会被水浸湿， 这与鸭子羽毛表面的某种有机物有关，该种有机物可能是 (　　) A．油脂　　　　　　　　　B．葡萄糖 C．蔗糖 D．甘油;2．下列过程不属于化学变化的是 (　　) A．在蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，有沉淀 析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C．在蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子;3．(2011·北京西城区模拟)下列叙述中，正确的是 (　　) A．甲烷、乙烯和苯都可通过石油分馏得到 B．只用淀粉溶液即可检验食盐是否为加碘盐 C．利用油脂在碱性条件下的水解反应可以制肥皂 D．利用变性后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质;4．(2011·皖南八校联考)下列过程中有机物发生取代反应的 是 (　　) A．工业上用油脂和烧碱溶液在加热条件下制取肥皂 B．生活中用灼烧时的特殊气味鉴别真假羊毛衫 C．交警用酸性重铬酸钾检查司机是否饮酒过量 D．医生用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人尿液中的葡 萄糖;(3)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是________． A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后，静置，反应液分为两层 D．反应后，静置，反应液不分层 ;1．糖类水解的条件 (1)蔗糖：稀H2SO4作催化剂，水浴加热． (2)淀粉 ①稀H2SO4作催化剂，加热． ②淀粉酶(唾液中存在)，室温(适宜温度36℃)．;(3)纤维素 ①催化剂为90%的浓H2SO4. ②小火微热，防止大火加热使纤维素被浓H2SO4脱水炭化． ③加热至溶液呈亮棕色为止． ;2．淀粉水解程度的判断 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否进行完全，实验步骤如下： ;实验现象及结论： ;高考化学专题复习糖类、油脂类和蛋白质;1．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物是否含 有葡萄糖．他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热．实验结果没有银镜发生．其原因是(　　) A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖;(1)B的结构简式是________． (2)E―→F的化学方程式是____________________________． (3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：①在试管中加入少量淀粉溶液　②加热3～4 min　③加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液　④加入少量稀硫酸 ⑤加热　⑥待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性．则以上操作步骤正确的顺序是(填选项序号)________． a．①②④⑤③⑥　　　　　b．①④②③⑤⑥ c．①④②⑥③⑤ d．①⑤③④⑥②;1．油脂和酯的比较 ;2．油脂和矿物油的比较;[例2]　下列关于油脂的叙述中，不正确的是 (　　) A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂是酯的一种 D．油脂都不能使溴水褪色;3．生活中，各种各样的“油”随处可见．下列油中全部属 于酯类的是 (　　);4．下列关于油脂的叙述错误的是 (　　) A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂 B．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为形成了沉淀 D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料;1．氨基酸与蛋白质的比较 ;;[例3]　下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 (　　) ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，虽再加入蒸馏水，也不溶解 ②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 ③重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒 ④浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应 ⑤蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜 A．①④　　　　　　　　　B．①④⑤ C．①⑤ D．④⑤;5．(2011·北京市宣武区高三期末质量检测)糖类、油脂和 蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是 (　　) A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物 C．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应 D．利用盐