菌落总数测定作业指导书.docx

菌落总数测定作业指导书 1.0目的 规定菌落总数的测定方法。 2.0范围 适用于产品、原辅材料、流程卫生中菌落总数的检测。 3.0术语 3.1菌落总数 食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后,所得每 g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。 4.0作业流程图 见附录A 5.0内容及要求 5.1设备和材料 除微生物实验室常规无菌及培养设备外，其他设备和材料如下： 恒温培养箱：36°C± 仁C、30°C±「C 恒温水浴锅：46C± 1C 5.1.3天平：感量0.1g 5.1.4均质器 5.1.5无菌吸管：1mL具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器及吸头。 5.1.6 无菌锥形瓶：容量250ml、500ml 5.1.7无菌培养皿：直径 90mm 5.1.8菌落计数器 5.1.9无菌玻璃珠：直径约 5mm 5.1.10 无菌试管：18mrK 180mm 5.2培养基和试剂 5.2.1平板计数琼脂培养基。 75%乙醇溶液。 无菌生理盐水：称取8.5g氯化钠溶于1000ml蒸馏水中121C高压灭菌15min。 5.3操作步骤 5.3.1样品的稀释 5.3.1.1固体和半固体样品：称取25 g样品置盛有225 mL生理盐水的无菌均质袋中，用拍 击式均质器拍打1 min?2 min，制成1:10的样品匀液。 液体样品：以无菌吸管吸取25 m