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啤酒品评管理 浅谈啤酒品评管理 前言 啤酒行业竞争十分激烈，要想在竞争中立于不败之地，只能靠产品质量。虽然 啤酒中很多成分已经可以通过仪器测定，但因为这些成分之间的影响很复杂，因 此，真正评价啤酒风味，仍以品尝为主。 啤酒品评的目的 掌握和评价啤酒成品、半成品、储存品 (车间内部储存酒样 ) 、主要生产原 辅料、包装物的质量状况和适用性 ; 确定本企业各品牌啤酒和新产品的基本特征，并进行判定 ; 诊断现有产品存在的口感缺陷，进行对策性技术质量管理，评价和优化工 艺及设备管理 ; 了解其它企业产品的口味特征，以对本厂工作有指导意义 ; 利用品评技术，掌握不同消费者对啤酒的口感嗜好，生产相应的产品