转基因食品安全性评价综述1..docxVIP

学院 :酿酒与食品工程学院 专业 :食品质量与安全 姓名 :牟琴 学号 :1207040185 转基因食品安全性评价研究综述 【 摘要 】:随着科学技术的飞跃式发展 ,人们的衣食住行都得到了相应的改变 , 其中转基因食品就是其中最具影响力的名词。 然而转基因食品是否能够取代传统食品 ?转基因食品的安全性如何 ?本文将通过介绍转基因技术 , 分析转基因食品 的风险、安全性评价及管理。 【 关键词 】:转基因食品 食品安全 食品管理 转基因食品是由基因改良生物加工而成的食品。近 20 年来 , 转基因食品断问世 , 逐渐走上人们的餐桌 , 进入人们的食物链 . 由于转基因食品含有新的遗传物质和 蛋白质 , 因此 , 引起了世界各国极大关注。 从转基因技术诞生时起 , 人们就对转基 因食品引发的各种问题展开了旷日持久的争论 , 而转基因食品的安全性更是关注的焦点。 【正文】 :1 、转基因食品的风险 转基因食品食品问世不久 , 人们对其安全性也持有各种说辞 , 引起全球性的议论 , 许多科学家也担心转基因食品会产生潜在的危险 . 那么关于转基因食品危害性的 问题主要集中在以下几个方面 : 1.1 转基因食品的过敏性。 食品过敏是一个世界性的公共卫生问题 . 全球有近 2%的成年人和 4%~6%的 儿童有食物过敏史 [1]。自然界中存在着许多过敏物质 .在基因工程中如果将控制 过敏 物质形成的基因转入植物中 , 则会对过敏人群造成不良影响 . 所以 , 转入过 敏源基因 的植物不能被批准商品化 [2] 。 1.2 转基因食品的毒性。 转基因生物中含有抗虫作物残留的毒素和蛋白酶活性抑制剂 , 既能使咬食其叶片 的昆虫的消化系统功能受到损害 ,也有对人畜产生伤害的可能性。 1.3 抗生素标记基因可能使人产生抗药性。 抗生素标记基因与插入的目的基因一起转入目标生物中 , 用来帮助筛选和鉴定转 化的细胞、 组织和再生植株。 标记基因是安全的 , 但是有些学者担心抗生素标记 基因能水平转移至肠道微生物或上皮细胞 , 从而降低抗生素在临床治疗中的有效性。 但是这种可能性极小 , 这主要是因为 DNA 从植物细胞中释放出来后 , 很快被降解 [3-4], 即使 DNA 完整的存在 , DNA 转移并整合进入受体细胞也是一个非常复杂 的过程。 1.4 转基因生物的环境安全性 . 现在许多学者担心将转基因生物释放到自然环境中去 , 会将基因转移到野生生 物 中去 , 破坏自然生态环境 , 打破原有生物种群的生态平衡 . 转基因生物如果生存竞争力强 ,就会改变自然的生物种群 ,打破生态平衡 .就目前研究看 ,转基因生 物同野生生物相比 , 其生存竞争力并没有增加 , 所以一般不会影响生态平衡 . 科 学家还担心转基凶生物利用自身的抗逆特性在攻击自己的特定目标时 , 可能会间 接或无意地伤害到生态系统内其他生物的生态 .美国的约翰 ·E ·罗西 (John E . Losey 等人在 《自然》 杂志上发表了转基因玉米花粉伤害大斑蝶的报告 [5]. 但 是美国国会基础研究委员会的报告认为 , 关于转抗虫基因作物对大斑蝶的威胁被 过分夸大了 [6]. 、转基因食品的安全性评价 由于转基因食品实现了基因在动物、植物和微生物之间的转移 ,所以 大多数人认为对其进行安全性评估是必要的。 总所周知 , 对于转基因食品的安全 性,社会上一直议论纷纷。一方面 ,随着科技的进步 ,转基因食品在市场上的占 有率越来越高。据报道 , 包括婴儿食品在内 , 转基因食品目前在美国市场上已经 近 4000 种,有两亿人在食用。除此以外 ,全球实现商业化的转基因作物种植面 积达几千万公顷。 种种的事实表明 , 转基因食品在某程度上已被广泛人们所肯定。 然而另一方面 ,个别的转基因食品会威胁到人类的身体健康。例如 :如果把巴西豆中富含甲硫氨酸的基因转到大豆中 , 这种转基因大豆会使一部分人 产生过敏反应。也许个别事例并不能够断定一切 ,因为所谓的 “安全性 ”是对大 部分人来说 ,个别人的不适应 ,可能是他自身的状态问题。因此 ,相比起传统食 品 , 转基因食品安全性确实值得人们去研究。 不过总的来学 , 目前市面上的转基 因食品绝大部分是安全的。 、转基因食品的管理 我国政府鼓励基因工程技术和转基因产品的研究开发工作 , 同时也十分重视转 基 因食品的安全性 .国家有关部门先后出台了转基因食品安全管理条例和办法。 2001 年,国务院颁布了《农业转基因生物安全管理条例》 . 2002 年 3 月 ,农业 部颁布 了一系列关于转基因生物及转基因食品的管理办法 . 2002 年 7 月 ,卫生 部颁布了 《转基因食品卫生管理条例》 [9]. 2002 年 4 月出台的《转基因食品卫 生管