酒店餐厅部餐后收台标准.docx

餐厅部餐后收台标准 文件名称 餐厅部餐后收台标准 文件类型 管理类文件 文件编号 DAHT-0016 持有权限 经理级以上 生效日期 2013年 8月1日 页数 共 1 页 、客人离店后，迅速检查有无客人遗留物品及隐患，并关掉空调等电器设施及灯具，只开放节能灯。 、马上打开窗户通风，散去房间的油、烟等异味。 、餐椅撤离桌边，靠墙排放整齐。 、用托盘撤掉台面的餐具放入备餐橱，用浓度适当的洗洁净水溶液清洗、冲刷。 、将菜盘中的菜倒入泔水桶撤出房间（严禁将菜汤洒在地毯上，）并将菜盘摞好（注意轻拿轻放），撤回备餐橱，由传菜员撤回厨房。 、用抹布将台面剩余的垃圾清入垃圾桶（严禁将垃圾清掉在地毯上。） 、用干净的抹布清理转盘。 8 、重新铺摆桌布，中心线定位准确。 东 、用干净的干抹布擦拭餐具，并予以检查，检查合格后方可摆台（。要求餐具清洁、光亮、无水、滶 油、污渍及附着物）。 、要求按摆台标准定位准确、摆台合格。 、用半干软布对沙发和茶几、餐车及使用过的电器设备进行清理。 、对备餐橱、卫生间（尤其马桶）清洗彻底，严禁第二天清理。 、大理石地面、卫生间地面必须用抹布彻底清理。 、香巾必须在客人走后马上洗涤并消毒。 、餐后卫生必须达到营业状态，楼面主管必须随时检查。  豪 庭 酒 店 管 理 有 限 公 司 编制 审核 审批 备注说明，非正文，实际使用可删除如下部分。本内容仅给予阅读编辑指点： 1 、本文件由微软 OFFICE 办公软件编辑而成，同时支持 WPS 。 2 、文件可重新编辑整理。 3 、建议结合本公司和个人的实际情况进行修正编辑。 4 、因编辑原因，部分文件文字有些微错误的，请自行修正，并不影响本文阅读。 Note: it is not the text. The following parts can be deleted for actual use. This content only gives instructions:  reading  and editing This document is edited by Microsoft office office software and supports WPS. The files can be edited and reorganized. It is suggested to revise and edit according to the actual situation of the company and individuals. Due to editing reasons, some minor errors in the text of some documents should be corrected by yourself, which does not affect the reading of this article.