学习酒店管理概论总结.pdf

竭诚为您提供优质文档 / 双击可除 学习酒店管理概论总结 篇一： 30463 酒店管理概论 高纲 1355 江苏省高等教育自学考试大纲 30463 酒店管理概论 南京师范大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室 Ⅰ课程性质与课程目标 一、课程性质和特点 酒店管理概论课程是我省高等教育自学考试旅游管理 专业（本科段）的必考课程，是培养、检验和强化应考者酒 店管理基本理论、基本知识的基本技能而设置的一门专业基 础课。 二、课程目标 为满足酒店经营管理实践的需要和酒店专业学生学习 与拓展知识的需要，本课程对酒店管理概述、基础理论与方 法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章的形式进行全 第 1 页 共 19 页 面、详尽的分析与论述，同时结合现代酒店业的发展现状， 适当增加酒店资源管理、服务管理、安全管理与酒店投资筹 划与筹备管理内容，注重本专业学生实践能力的全面提高。 三、与相关课程的联系与区别 本课程需要有《管理学概论》为先导课程。 Ⅱ考核目标 本大纲在考核目标中，按照识记、领会、简单应用和综 合应用四个层次规定其应达到的能力层次要求。四个能力层 次是递进关系，各能力层次的含义是： 识记（Ⅰ） ：要求考生能够识别和记忆本课程中有关酒 店管理概念及酒店管理原理的主要内容，并能够根据考核的 不同要求，做正确的表述、选择和判断。 领会（Ⅱ） ：要求考生能够领悟和理解本课程中有关管 理概念及酒店管理原理的内涵及外延，理解酒店管理和一般 管理的区别和联系。 简单应用（Ⅲ） ：要求考生能够根据已知的酒店管理知 识，对酒店管理过程中出现的一般情况给予分析，做出正确 的判断，给出解决的方案。 综合应用（Ⅳ） ：要求考生能够根据已知的酒店管理及 其旅游学相关知识，对饭店业及其旅游业中出现的案例进行 综合分析和论证，并得出解决问题的综合方案。 Ⅲ课程内容和考核目标 第 2 页 共 19 页 第一章酒店管理概述 课程内容 本章主要介绍和分析酒店的概念、酒店的种类、等级与 功能，现代酒店资源的类型、特点与管理研究的内容，现代 酒店集团概况和酒店管理的特点与内容。 考核知识点和考核要求 第一节现代酒店的概念 识记：现代酒店的概念 领会：现代酒店应具备的条件 应用：酒店的地位和作用 第二节酒店的种类与等级 识记：酒店的种类（按不同方式划分） 领会：我国星级酒店的审批和管理 第三节现代酒店的功能、要求与布局 识记：酒店的基本功能与要求（传统功能与现代功能） 领会：酒店的布局 第四节酒店管理的特点与内容 识记：酒店经营管理的特点以及现代酒店的管理特点 应用：现代酒店管理的内容 第五节现代酒店集团 识记：酒店集团的优势；酒店集团的联合形式 领会：酒店集团的结构关系 第 3 页 共 19 页 应用：国际、国内酒店集团 第二章酒店管理理论与方法 课程内容 本章将首先介绍酒店管理理论与方法，主要酒店管理的 基本原理、基础理论与管理方法等内容。 考核知识点和考核要求 第一节酒店管理的基本原理 识记：人本原理、专业化原理、效益原理、优化原理、 环境作用原理、人员素质原理、动态的组合原理领会：现代 酒店管理中的人本原理 第二节酒店管理的基础理论 识记：动机激励原理、控制论、酒店服务战略 领会：科学管理理论、行为科学理论、现代管理理论、 微观服务管理理论、酒店服务战略管理理论 第三节酒