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食堂厨房日常工作流程 食堂厨房日常工作流程 24 24 时间（ 小时制） 工作流程 时间（ 小时制） 工作流程 4 00  4 00  ： 面点房人员到岗，制作早餐， ： 面点房人员到岗，制作早餐， 食堂人员工作流程 食堂人员工作流程 一、 早点制作：3：00 组长、值 日人员到岗，3：30 其他人员 一、 早点制作：3：00 组长、值 日人员到岗，3：30 其他人员 到岗。 到岗。 组长 1 人、值 日人员 2 人、其他人员 8 人 组长 1 人、值 日人员 2 人、其他人员 8 人 6：30 结束 6：30 结束 二、 工作内容： 二、 工作内容： 1、 3：00 开始、组长及值 日人员和面、发酵、3：30 全体 1、 3：00 开始、组长及值 日人员和面、发酵、3：30 全体 人员到岗开始点心制作，约 5：00 开始上笼 人员到岗开始点心制作，约 5：00 开始上笼 2、 饼、油饺等边制作边加工 2、 饼、油饺等边制作边加工 3、 6：00 开始场地卫生打扫 3、 6：00 开始场地卫生打扫 三、工作要求； 三、工作要求； 1、 确保点心制作口味和质量 1、 确保点心制作口味和质量                   2、 如原料有变质和感官异常现象应停止加工，确保食品的 2、 如原料有变质和感官异常现象应停止加工，确保食品的 安全 安全                   3、 做到用料平衡，杜绝浪费，爱护公物，节约用水， 3、 做到用料平衡，杜绝浪费，爱护公物，节约用水， 随手关灯。 随手关灯。                   4、 结束后，有步骤的做好场面卫生工作。 4、 结束后，有步骤的做好场面卫生工作。                   5、 严格执行食堂安全卫生操作规程及孝核制度 5、 严格执行食堂安全卫生操作规程及孝核制度                   6、 不迟到早退及中途离岗。 6、 不迟到早退及中途离岗。                   7、 不打骂吵闹及大声喧哗，以免影晌周边休息，物品轻拿 7、 不打骂吵闹及大