专业教学资料 教学竞赛 农残前处理-说课稿.doc

2018年鹤壁职业技术学院信息化教学大赛 参赛内容：蔬菜农药残留前处理技术专业大类：食品药品与粮食 参赛内容：蔬菜农药残留前处理技术 专业大类：食品药品与粮食 参赛项目: 信息化教学设计（高职组） 说课稿 PAGE 2 目 录 26203_WPSOffice_Level1 一、 教学分析 1 28823_WPSOffice_Level2 （一）教材分析 1 3177_WPSOffice_Level2 （二）教学内容 2 19221_WPSOffice_Level2 （三）学情分析 2 21401_WPSOffice_Level2 （四）教学目标 3 15263_WPSOffice_Level2 （五）教学重难点 3 20809_WPSOffice_Level1 二、教学策略 3 28619_WPSOffice_Level2 （一）教学方法 3 23474_WPSOffice_Level2 （二）教学资源 4 20454_WPSOffice_Level1 三、 教学过程 5 24838_WPSOffice_Level2 （一） 课前准备 5 25633_WPSOffice_Level2 （二）课堂实施 6 30797_WPSOffice_Level2 （三）课后拓展 9 24705_WPSOffice_Level1 四、教学反思 9 558_WPSOffice_Level2 （一）教学效果 9 29945_WPSOffice_Level2 （二）特色创新 9 《蔬菜农药残留前处理技术》说课稿 各位专家、评委、老师： 大家好： 随着人们健康饮食意识的提高，食品安全愈发重要。蔬菜农药残留超标不仅严重破坏了食品安全,也影响了人们的身体健康和日常生活，加强蔬菜安全监督管理成为当今的一项重要工作。而蔬菜农药残留前处理是高职食品类专业学生必须掌握的一项基本职业技能。我今天汇报的题目是《蔬菜农药残留前处理技术》，下面我从教学分析、教学策略、教学过程和教学反思四个方面进行汇报。 教学分析 （一）教材分析 《食品理化检验技术》是研究各种食品组成成分的检测方法及相关理论,进而评定食品品质及其变化的一门技术性、应用性、实践性很强的课程。是我院食品营养与检测、食品质量与安全专业的核心课程。 教材选用高职高专“十二五”职业教育国家规划教材《食品理化检验技术》（第二版），由大连理工大学出版社出版。并参考《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）蔬菜和水果中农药残留的测定2008年农业行业操作标准。 （二）教学内容 依据人才培养方案，立足食品行业人才需求，结合学院现有的教学设备和数字化教学资源，本次课选取的是第五章食品中有毒有害成分检测第二节农药残留的测定“蔬菜农药残留前处理技术”，也是食品营养与检测专业学生从业的必备技能。 （三）学情分析 该课程针对高职食品营养与检测专业二年级第二学期学生设计。他们具备理化检验的基础知识,具有信息化学习的兴趣，但作为未来食品质量安全的“守护人”，还需要对蔬菜农药残留前处理技术进行系统的学习。 （四）教学目标 PAGE 4 我们结合企业的需求和学生的基本情况，根据课程标准和本节教学内容，确定了知识目标、能力目标和素养目标三个教学目标。 （五）教学重难点 通过对学生综合能力的分析，设计教学任务的深度、难度和广度。本次课的教学重点是掌握蔬菜农药残留前处理的方法，难点是将蔬菜农药残留前处理的方法熟练应用到食品鉴定的职业实践中。 二、教学策略 在教学分析的基础上，遵循学生为主体，教师为主导的教学理念，实施如下教学策略： （一）教学方法 通过教学平台联通课前、课上、课后。以学生为主体，教师任务引领，课上分环节完成知识重构。培养学生信息获取、加工、应用能力。 学生自主学习、小组讨论、实操练习等多种形式实现做中学、学中做。 （二）教学资源 在教学过程中，我们以智慧职教云课堂为在线教学平台，学生通过微信扫一扫、观视频学方法、学要领；以精品资源共享课程为拓展学习平台，贯穿整个学习过程，分析探讨蔬菜农药残留前处理的操作关键点。 教学过程 教学过程分为“课前准备、课堂实施、课后拓展”三个阶段，用2个学时完成课堂教学。 课前准备 教师的课前任务是通过智慧职教云课堂“教师工作室”上传教学资源，发布预习通知，收集学习问题，优化课堂教学内容，做好课堂教学准备。 学生接收到课程预习任务书后，登录云课堂自主学习课件、教学视频等教学资源，完成课前在线测验，通过社区模块与教师、同学交流学习中出现的问题。 学生在线学习任务中首先要学习前处理技术在农药残留分析过程中的地位及NY/T 761-2008（2008年农业行业操作标准）蔬菜和水果中有机磷农药