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复合微生物发酵方法结合色谱检测技术分析淀粉结构-生物技术论文-生物学论文 ——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印—— 　　淀粉是由脱水葡萄糖单位构成的生物高聚物，大部分是以淀粉颗粒的形态存在，不论来自何种植物或组织，都包含2种主要的多糖，即直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉通常被定义为线性长链分子，是由脱水葡萄糖单位经过-1，4糖苷键连接而成的，而支链淀粉是由葡萄糖经过-1，4糖苷键和-1，6糖苷键连接而成，即由许多短链在还原端通过-1，6糖苷键连接在一起，使支链淀粉具有高度的分支。由于直链淀粉和支链淀粉的结构不同，且在淀粉中的含量不同，所以决定各类淀粉的结构和性质的差异。