大学生糕点店创业计划书..docVIP

大学生糕点店创业计划书 糕点品种多样，花式繁多约有 3000 多种。月饼、蛋糕、酥饼 等均属糕点。 一、行业概况 明年就要从象牙塔里出来了， 因为经济危机的影响已经自己对 于餐饮业的兴趣打算毕业后开一家蛋糕店， 蛋糕店有很大的发展前 景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也 就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。 二、蛋糕店概况 1.本店发属于餐饮服务行业，名称为 “麦琪下午茶 ”，是个人独 资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。 2.本店打算开在社区商业街，开创期是一家中档蛋糕店，未来 打算逐步发展成为像安德鲁森、向阳坊、那样的蛋糕连锁店。 3.本店需创业资金万元。 三、经营目标 1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不 少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品 质量上下功夫， 并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需 求。短期目标是在商业街站稳脚跟， 1 年收回成本。长期目标则是 逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁 公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地， 并成蛋糕市场的知名品牌。 四、市场分析 1.客源：本店的目标顾客有： 到商业街购物娱乐的一般消费者， 约占 50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占 50%。 客源数量充足，消费水平中低档。 2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福 州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。因此 竞争是很大的 五、经营计划 1.先是到附近几家蛋糕店 “刺探情报 ”，摸清不同种类和尺寸蛋 糕的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的 “小花招 ”。2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店 “挖角 ”。不能 “明目张胆 ” 地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。 3.据了解发现一套消费定率： “顾客永远没有最便宜的价钱。 今天你能降低几元钱， 明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争 夺订单。 ”从中体会到产品市场一定的竞争策略： “降价促销并不是 长期的经营策略， 唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕， 才能吸引顾客，将顾客留住 ”。 4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。 5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传 的效果 6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。 顾客可买上一些点心， 坐在蛋糕店里慢慢品尝， 蛋糕店的休闲功能 得到进一步强化。 7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一 些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。 在经营的品种上， 不少店主有一些推陈出新的举措： 比如在炎炎夏 季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁 类的饮料深受顾客青睐。 8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并 不高，如折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便 于服务员对于消费者的称呼。 特别是如果消费者和别人在一起， 而 服务员又能当众称他 (她 )为 * 先生、小姐，他们会觉得很受尊重。 9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、 故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好 感。 10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给 顾客健康、卫生的感觉。 蛋糕店一定要严格执行国家 《食品卫生法》 ， 这是立足之本。内容来自徐州便民网真诚为你服务。 11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有 “健康证 ”。 六、财务估算 启动资产：大约需万元 设备投资： 1.房租 5000 元。 2.门面装修约 2000 元 (包括店面装 修和灯箱  )3.货架和卖台投入约  1500  元  4.员工 (2  名 )统一服装需  500 元 5.机器设备最大的投资：  8 万元  (包括制作蛋糕的全套用具  )首期 进货款：面粉、奶油等原材料，约  6000  元。 月销售额 (平均 )： 21000 元。据有关内行人士评估，如此一家 小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达 21000 元。 每月支出： 14033 元 .房租：最佳选址在居民较密集的小区、社 区商业街、及靠近小孩子的地段 (如幼儿园或者游乐场附近 )，约 5000 元。 货品成本： 30%左右，约 5000 元。人员工资： 10 平方米的小店需要蛋糕师傅 1 名，服务员 1 名，工资共计 2000 元。 水电等杂费： 700 元设备折旧费：按 5 年计算，每月 1333 元 月利润： 6967 元左右按此估算，一年左右即可收回投资。 七、风