刘老师 第六章维生素和辅酶.pptVIP

1. 促进某些化合物的异构作用。 2. 促进甲基转移作用。 3. 维持 SH 的还原型状态。 4. 促进核酸和蛋白质的生物合成。 5. 维持造血机构的正常运转。 6. 促进上皮组织细胞的新生。 缺乏症： 1. 儿童及幼龄动物发育不良。 2. 消化道上皮组织细胞失常。 3. 造血器官功能失常，不能正常 产生红血细胞，导致恶性贫血。 功能： 4. 髓磷脂的生物合成减少，引起神 经系统的损害，表现症状为手足麻 木、刺痛、体位不易维持平衡、肌 肉动作不协调、忧郁易怒、思想迟 缓和健忘等。 维生素 B 12 的吸收需要一种胃 壁细胞分泌的糖蛋白（称为内因 子），两者结合后才能被小肠吸收。 恶性贫血患者的胃液中常缺乏内因 子，须注射维生素 B 12 治疗。 ? 功能 —— 1. 抗坏血病 （保护细胞膜） ? 2. 氢传递体 ? ? 还原态 氧化态 ? 3. 脯氨酸羟基化（ -OH ）酶的辅酶 ? 4. 酶的激活剂 ？ 如何传递 第六章 维生素和辅酶 发现记 (1906 年英国 ) 纯化饲料 矿物质、 蛋白质、 脂肪、核 酸、糖 纯化饲料 + 极微量牛奶 ? 牛奶中存在需要量 极少，但生存必须 的食物辅助因子 — — 维生素 动物合成某 些维生素的 功能退化， 必须依靠植 物和微生物 提供，一旦 缺乏 —— 病 或死 。 提问： 说明什么？ ? 第一节、维生素的 概念和类别 ? 第二节、 水溶性 维生素及辅酶 ? 第三节、 脂溶性 维生素 ? 第四节、卟啉及金属辅基 第一节、维生素的 概念和类别 维生素（ vitamin ）是机 体维持正常功能所必需，但 在体内不能合成或合成量很 少，必须由食物供给的一组 低分子量有机物质。 一、维生素的 概念 二、 维生素的 分类 依据 —— 溶解性 ? 水溶性 V ： V B 族 、 V C ? 脂溶性 V ： V A 、 V D 、 V E 、 V K ( 一 ) 命名： 采用习惯法 用拉丁字母 A 、 B 、 C 、 D …… 来命名，但这些 字母不表示发现该种维生素的历史次序 ( 维生素 A 除外 ) ，也不说明相邻维生素之间存在什么关系。 ? 根据化学结构和 生理功能命名，如： 从上可知， V 命名混乱， 1967 、 1970 年国 际理论与应用化学学会、国际营养科学学会先 后提出 V 命名原则的建议，但一直没被广泛应 三、 维生素的命名 第二节 水溶性维生素及辅酶 一、 V B 族 （ 1 . 2 . 3 . 5 . 6 . 9 . 12 . 生物素） 1 、 V B1 ( 硫胺素 ）和脱羧辅酶 ? 化学结构 嘧啶环 + 噻唑环 ? 存在形式 —— TPP （ 硫胺素焦磷酸 ） ATP AMP 功能 —— 脱羧酶辅酶 将底物移入（出）脱羧酶的活性中心。 在酶催化反应中的作用举例 丙酮酸脱羧酶的辅酶 乙酰乳酸合成酶的辅酶 缺乏病 —— 脚气、消化不良 多存在于种皮、瘦肉、白菜中 乙酰乳酸 氧化态 还原态 机理 ? FMN + 2e + 2H + FMNH 2 ? FAD + 2e + 2H + FADH 2 二甲基异咯嗪上 的 N1 、 N5 载运 H 缺乏病 —— 舌炎、 眼球充血等症状 补充物 — 牛奶、蔬菜 3 、 V B5 （维生素 PP ）（ 烟酰胺或尼克酰胺 ） ? 化学结构 ? 存在方式 烟酰胺 腺嘌呤 二核苷酸 （ 辅酶 I ） N A D + 烟酰胺 腺嘌呤 二核苷酸 磷酸 （ 辅酶Ⅱ ） N A D P + N CNH 2 O 烟酰胺 NAD + 磷酸 NADP + 提问： 为什么 称 ……… ？ NMP AMP O 氧化态 还原态 ? 功能 —— 脱氢酶辅酶 传递 H ? 机理 可自身合成，不缺乏 酶活 性中 心 + 底 物 在脱氢酶的活性中心辅助 H 传递 NAD(P)H 脱氢酶 活性 中心 底物 NAD(P) + NAD(P)H 来到其他酶活性中心将 H 传递出去 。 4 、 V B6 （一）化学结构 维生素 B 6 包括 吡哆醇 (pyridoxine) 、 吡哆醛 (pyridoxal) 及 吡哆胺 （ pyridoxamine ）， 在体内以 磷酸酯 的形式存在。 磷酸吡哆醛和 磷酸吡哆胺 可相互转变，均为 活性型 。 N CH 2 OH CH 2 OH HO H 3 C 吡哆醇 (pyridoxol) N CH 2 OH CHO HO H 3 C 吡哆醛 (pyridoxal) N CH 2 OH CH 2 NH 2 HO H 3 C 吡哆胺 (pyridoxamine) N CH 2 O — CHO HO H 3 C P （磷酸吡哆醛， PLP ） 吡哆醇 吡