K404 农产品追溯 W3-4 销售阶段追溯 W3销售阶段追溯-4-3-微教材.docx

农产品与食品质量检测技术教学资源库 PAGE \* Arabic 14 / NUMPAGES \* Arabic 14 《W3-4销售阶段追溯》专题-微教材 微课编号及名称 W3-4销售阶段追溯 微课形式 PPT动画式 教学设计模式 讲授法和操作演示 教学目标 了解销售阶段追溯的溯源要求等。 教学内容 涵盖知识 涵盖技能 一、批发市场： 1.总体要求 2.基础管理 3.追溯管理 4.业务流程 5.数据采集 二、零售市场： 1.总体要求 2.基础管理 3.追溯管理 4.业务流程 5.数据采集 三、超市： 1.总体要求 2.基础管理 3.追溯管理 4.业务流程 5.数据采集 四、团体消费 1.总体要求 2.基础管理 3.追溯管理 4.业务流程 5.数据采集 学会销售阶段追溯的构建要求和方法。 销售阶段追溯 以肉类蔬菜为例，根据国家肉类蔬菜流通追溯体系基本要求，介绍销售储阶段追溯体系的建构。 肉类蔬菜的销售渠道有：批发市场、零售市场、超市、团体消费等。 一、批发市场基本要求 （一）总体要求。 通过建立覆盖肉品进场、检测及交易等关键环节的全程信息管理，达到对猪肉批发（配送）的信息追溯要求。以屠宰厂交易凭证、肉类蔬菜流通服务卡为肉品来源依据，以批发市场交易凭证、肉类蔬菜流通服务卡为肉品流向依据（卡单同行），确保来源信息与流向信息相关联，上连生猪屠宰企业、货主，下接零售摊位经营户。在批发市场内设置场内交易摊位的，必须与批发交易信息相对接，采用标签电子秤打印零售凭证。 （二）基础管理。 建立企业内部网络，配置与本批发市场相适应的硬件设备，安装批发环节追溯子系统，通过互联网或电信网与城市追溯管理平台连接。落实专职管理人员，对追溯子系统进行日常管理。管理人员须具备计算机基本常识，熟悉批发业务流程，能熟练应用追溯子系统，确保长效运行。大中型批发市场（日批发量500头以上）实行电子结算，配置适于电子结算的相关设备。 （三）追溯管理。 凭屠宰厂交易凭证（或动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证）、肉类蔬菜流通服务卡（批发商）准入，凭批发市场交易凭证、肉类蔬菜流通服务卡（零售商）准出。确保肉品来源信息对接肉品流向信息，上游肉品来源信息对接肉品批发流向信息，批发信息对接零售终端信息，实现信息环环相扣的追溯要求。 （四）业务流程管理。 1. 进场经营者（批发商、零售商）备案。 交易主体须凭有效身份证件、营业执照，并提供对应复印件，到批发市场进行备案。由批发市场登记经营者基本信息，并写入肉类蔬菜流通服务卡，发放给经营者。实行持卡经营，无卡者不得参与交易。 2. 肉品进场管理。 在肉品进场处设置登记窗口，由批发市场管理员验证（屠宰厂交易凭证）收货，读取肉类蔬菜流通服务卡，将信息自动导入追溯子系统，完成与系统中该批次肉品信息的匹配验证。 对尚未建立电子台账的肉品，由批发市场管理员验证（肉品检疫合格证）收货，货证相符后将信息输入追溯子系统，按批次生成电子台账，保存原始单证2年以上。 实现电子化结算的，需对每片猪肉过磅称重，将交易凭证号（肉品检疫合格证号）、批发商、肉品重量、挂钩号信息关联。 3. 肉品检测登记管理。 在肉品交易前对肉品进行水分、瘦肉精等检测，将检测信息输入追溯子系统。 4. 肉品交易管理。 批发市场应建设电子化结算系统，支持多种支付方式，同时承担资金结算与追溯管理等功能。设置肉品交易专用登记窗口，或者采用自助式交易终端或手持式交易终端等方式进行交易信息录入，将肉品来源信息与流向信息相关联，实时传送结算系统，实现资金流与信息流相对接，并将有关信息写入买方肉类蔬菜流通服务卡，打印交易凭证。 5. 数据上报管理。 由批发市场负责，将（五）所规定的数据采集内容中列明的经营主体基本信息、肉品进场信息、肉品检测信息、肉品交易信息及时（信息录入后1小时内）上传至城市追溯管理平台，并在追溯子系统中至少保留2年以上。 （五）数据采集内容 1. 批发市场基本信息。 企业编码、企业名称、工商注册登记证号、隶属行政区划及代码（到区县级）、备案日期、法人代表、经营地址、联系电话、传真。 表6 批发市场（配送中心）基本信息 具体指标 指标说明 企业编码 指按《肉菜流通追溯体系编码规则》生成的批发市场主体码 企业名称 指批发市场在工商行政管理部门注册登记的具体名称 工商注册登记证号 指批发市场在工商行政管理部门注册登记时的编号 隶属行政区划及代码（到区县级） 指批发市场经营场所所在地的具体名称（到区县级）及根据《GB/T 2260 中华人民共和国行政区划代码》确定的行政区划代码 备案日期 指批发市场在城市追溯管理平台备案的日期，格式为yy-mm-dd 法人代表 经营地址 指批