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食品安全规章制度目录－食品销售 食品安全规章制度目录－食品销售 （一）从业人员健康管理制度和培训管理制度； （一）从业人员健康管理制度和培训管理制度； （二）食品安全管理员制度； （二）食品安全管理员制度； （三）食品安全自检 自查与报告制度； （三）食品安全自检 自查与报告制度； （四）食品经营过程与控制制度； （四）食品经营过程与控制制度； （五）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度； （五）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度； （六）进货查验和查验记录制度； （六）进货查验和查验记录制度； （七）主要食品和食用农产品安全信息追溯制度； （七）主要食品和食用农产品安全信息追溯制度； （八）食品贮存、运输管理制度； （八）食品贮存、运输管理制度； （九）废弃物处置制度; （九）废弃物处置制度; （十）食品安全信息公示制度; （十）食品安全信息公示制度; （十一）食品安全突发事件应急处置方案； （十一）食品安全突发事件应急处置方案； （十二）临近保质期食品集中陈列和消费提示制度 （十二）临近保质期食品集中陈列和消费提示制度 （一）从业人员健康管理制度和培训管理制度； （一）从业人员健康管理制度和培训管理制度； 1、从业人员须取得健康证后上岗，建立健康证统一存放册； 1、从业人员须取得健康证后上岗，建立健康证统一存放册； 2、严格执行晨检，出现有碍食品安全症状的从业人员不接触食品； 2、严格执行晨检，出现有碍食品安全症状的从业人员不接触食品； 3、食品从业人员剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首饰，按照要求洗手，保持手部 3、食品从业人员剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首饰，按照要求洗手，保持手部 清洁 清洁 4、食品从业人员穿戴清洁的工作衣、帽上岗，进入熟食专间再次更换专间工作衣、帽 4、食品从业人员穿戴清洁的工作衣、帽上岗，进入熟食专间再次更换专间工作衣、帽 并带口罩； 并带口罩； 5、组织食品从业人员参加食品安全知识培训，并建立培训档案； 5、组织食品从业人员参加食品安全知识培训，并建立培训档案； 6、采取多种形式开展培训效果的考核； 6、采取多种形式开展培训效果的考核； 7、制定本单位管理目标，检查各项制度落实和 目标完成情况； 7、制定本单位管理目标，检查各项制度落实和 目标完成情况； 8、主要负责人、食品安全管理人员和关键岗位操作人员取得培训合格证后上岗； 8、主要负责人、食品安全管理人员和关键岗位操作人员取得培训合格证后上岗； 9、实行培训合格证统一管理 9、实行培训合格证统一管理 （二）食品安全管理员制度； （二）食品安全管理员制度； 1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 2、定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 2、定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许 3、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许 从事食品流通经营。 从事食品流通经营。 4、建立并执行从业人员健康管理制度。 4、建立并执行从业人员健康管理制度。 5、执行食品安全标准。 5、执行食品安全标准。 6、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 6、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 （三）食品安全自检 自查与报告制度； （三）食品安全自检 自查与报告制度； 1、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实 1、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实 行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 2、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否 2、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否 有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 有违反制度的情