花卉创意雕刻 案例.docVIP

PAGE PAGE 4 花卉创意雕刻 一、教材分析 蔬果雕刻，属于食品雕刻是把一些具有质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正等雕刻性能的蔬果，如：胡萝卜、白萝卜、洋葱、马铃薯、番薯、冬瓜、西瓜、南瓜、黄瓜等，通过一定的刀法雕刻，加工成美观大方、具有一定观赏价值的工艺作品。花卉雕刻是蔬果雕刻中的一部分，它是利用萝卜运用切、旋的刀法加上一些辅助材料如牙签、101胶等加工、组合而成的水果美丽花盘。在教学中以提高学生的造型能力和创新能力为主，引导学生利用胡萝卜、白萝卜等蔬果材料的特性，结合一定的刀法进行造型练习，学会蔬果雕刻中主要工具的使用方法及常用的手法与刀法。同时，要充分发挥学生的想象力，通过设计与创新，使作品更具个性。 二、学生分析 据课前了解，本校的学生平时很少用刀削水果，平时生活中也很少接触到刀之类的工具。所以在教学过程中，我们要重视强调学生用刀安全的意识，应多鼓励学生动手实践操作，让学生掌握基本的执刀手法及平口刀的用法，在教学中可以分小组互相讨论，在互教互学中掌握雕刻刀法。 三、教学目标： 　　1、知识与技能 （1）认识蔬果雕刻中雕刻花卉作品的材料与常用工具。 （2）初步学会花卉雕刻中平口刀的简易手法和刀法。 （3）通过实践活动，形成安全使用刀具的良好习惯，培养创新精神与设计意识。 　　2、情感态度与价值观 　　（1）在花卉雕刻的过程中，体验劳动，感受劳动，热爱劳动。 　　（2）通过教学活动，养成良好的卫生习惯，提高环保意识。 　（3）在活动过程中提高与他人进行技术交流与技术合作的意识。 　 3、教学重点与难点： 教学的重点是花卉雕刻中切（批或片）刀法的运用薄片的卷曲与穿插。 教学的难点是在雕刻中运用切的刀法将萝卜批成圆薄片 4、教学器材： 　　工具：小刀、圆口戳刀 材料：心里美萝卜、土豆 四、教学过程： 1、谈话导题 佳作欣赏 师：同学们，我想大家都有在酒店的经历和感受吧，那里的美味佳肴确实令我们回味无穷，然而老师觉得更我们惊叹的是他们还有一项更加精湛的技术，你们猜那是什么技术？ 生1：拼盘 生2：雕刻 师：你们现在就想看吗？ 生：想 师：好，今天老师就给同学们带来了他们的部分作品，请你们欣赏！ （老师播放多媒体中有关蔬果雕刻的作品，学生观看并说说看后感受） 师：刚才老师发现同学在欣赏的过程中不时地发出惊叹声，能告老师你惊叹什么？ 生1：他们实在太厉害了，能刻出这么美丽的作品 生2：他们太有想象力了，能雕刻出那么多我们想都想不到的作品。 …… （教师加以简短的点评） 师：是啊，他们精湛的技术确实令我们佩服，今天老师就带领大家一起走进蔬果雕刻的艺术大堂。 [通过欣赏食品雕刻的相关图片，不仅可以提高学生学习雕刻的兴趣，而且还能使学生意识到，普通原料也能雕刻出精美的作品来，美是可以用我们的双手来创造出来的。并且还能让学生感受到食品雕刻在我们生活中的作用] 2、介绍知识 突破难点 师：这节课我们来学习蔬果雕刻中的花卉雕刻，首先我们来了解哪些蔬果适合花卉雕刻？ 学生回答 师：了解了花卉雕刻的材料，那我们需要用什么工具来雕刻呢？ （1）教师结合课件介绍平口刀、横刀式的执刀手法、切的刀工，并让学生尝试地动手做做。 （教师示范用平口刀切萝卜薄片，示范的时候注意讲清右手执刀手法及左手固定萝卜的方法并结合用刀安全教育。） （2）学生实践操作。 师：同学是否想尝试一下？好，下面我们用5分钟的时间，练习用平口刀切簿片，看哪些同学切的又簿有快，切的过程一定要注意用刀安全！ 学生动手操作 师：好我们一起来看看哪些同学切的萝卜片更好，并请你说说看，你是用什么方法切出这么好的簿片？也请切不好的同学，告诉大家你觉得自己为什么没有成功。 （把萝卜切成簿片是本课的难点，通过这一环节很好地解决了本课的难点，教师亲手示范让学生产生对老师的佩服之情从而激发他们想动手的欲望，同时教师正确的亲手师范能让学生有正确的技能技巧打下基础。然后让学生说说自己成功的和不成功，让学生之间有了很好的交流，学生亲身体验后的感受，作为同学的他们更容易接受。） （3）学生探究牡丹花、马蹄莲的制作方法 师拿出课前做好的牡丹花、马蹄莲分发到各组，请同学探究牡丹花、马蹄莲制作过程。 各小组派代表分别介绍牡丹花、马蹄莲的制作过程后教师简要小结 （通过学生探究性的学习牡丹花、马蹄莲的制作方法能更好地让学生掌握制作方法，同时也进一步提高了他们的观察，探究能力。 3、布置任务 温馨提示 师：同学们，我们已经学会了一朵花的制作，大家是否也想做一个自己的美丽花盘？ 生：想 师：好，那我们来看看今天将有什么任务，呆会我们还要评奖哦，各组加油！ （1）行动任务：每组完成有两朵牡丹花或是马蹄莲的美丽花盘。 （2）评价标准：是否有创意，是否运用正确的刀法雕刻，