生鲜配送中心.docxVIP

2．生鲜配送中心设立的目的、意义 柳州联华连锁超市生鲜配送中心设立的目的： ①增加商品品种， 满足顾客多 样化需求。 ②实现差异化竞争， 提高市场竞争力。 ③提高生鲜经营能力和生鲜食 品的质量， 能够提升超市的综合竞争力。 ④提高柳州联华连锁超市在生鲜供应链 中的地位， 减少了生鲜产品的流通环节，确保生鲜食品的鲜度和安全。 柳州联华连锁超市生鲜配送中心设立的意义： ①是解决 “三农”问题的重要 途径。联华超市生鲜配送中心的建设和使用， 能够提高生鲜食品尤其是农产品的 供应链效率，保证农产品供应链的上下游通畅。 生鲜配送中心对农产品的规模化、 差异化的需求，有利于通过消费市场引导农民的生产，推动“农超”对接模式的 实现，推动农民生产形成区域； 有利于优化农产品结构； 有利于农民生产向企业 化道路的发展； 有利于引导订单农业生产， 降低农民种植的盲目性， 减少市场风 险，进一步增加农民收入。 ②能够更好的满足消费者对食品消费的需求。 在三鹿 三氯氰胺、 双汇瘦肉精和众多食品安全事故的冲击下， 国人在购买决策过程中更 加关注食品安全，愿意为“安全”食品支付更高的价格，超市和大卖场是消费者 优先选择的购买地点（原因是这些地方的食品安全控制措施相对完善） 。同时， 随着绿色消费、 健康饮食的理念逐步的引入， 我国消费者的消费习惯也在逐渐改 变，消费者对生鲜食品的“鲜”度和多样化程度要求越来越高。生鲜物流配送中 心可以更有效的对生鲜食品进行有效的管理和控制， 从而保证生鲜食品安全， 通 过对生鲜食品的再加工， 给消费者提供更多的选择。 ③是联华超市提高竞争能力 的重要内容。现代化的生鲜物流配送中心的功能， 不仅是商品的储存、 配送中心， 还包括对初级生鲜产品的再加工。 再加工产品能够为消费者提供更具有企业特色 的生鲜产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性，实现生鲜食品经营差异化。 通过使用生鲜物流配送中心加强生鲜食品经营水平， 能够解决目前超市经营商品 结构严重同质化、 缺乏差异化和特色经营等问题。 生鲜物流配送中心对生鲜商品 进行集中管理。能够通过集中采购和生产，形成规模优势，提高利润；提高各种 技术、设备的运行效率， 降低单位成本； 降低各销售网点的加工成本， 减少库存， 降低损耗；快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小指、高效率配 送服务，降低物流成本。 联华连锁超市生鲜配送中心能够有效提高生鲜商品利润 水平。④有利于实现自制食品加工管理，实现家庭厨房超市化。随着生活节奏的 加快，快餐式的超市生鲜自制食品越来越受到消费者的青睐。 联华连锁超市生鲜 配送中心是 家庭厨房超市化的核心支柱。 专题二：配送中心的总体功能及物流系统运行模式设计 1、柳州联华超市生鲜配送中心的总体功能定位 柳州联华超市生鲜配送中心属于灵活的、 柔性化的加工型配送中心， 以手拆 包、分解、整理、再包装等流通加工为主。加工对象有：面点类－急冻面团、半 成品、成品、中式面点（饺子馅和皮） ； 肉类制品－排酸肉（低温肉） 、包装肉 类、半成品调味菜； 农产品和水产等。 生鲜配送中心通过它的各种功能为柳州联 华超市各门店提供服务， 条件成熟还可以开发其它大客户， 如大酒店、 其它中小 型的生鲜超市。 （1）基本功能包括订单管理、收验货管理、仓储货架管理、生鲜加工管理、 拣货配送管理、索赔退货管理、采购中心管理。 （2）还有一些其它增值功能。 产品开发、加工功能。由于竞争和生鲜品加工技术含量不高，同种业态之 间生鲜商品结构一直存在着同构化的问题。 生鲜经营项目可模仿和复制性非常高 由此可以看出两个方面的问题： 一是企业对生鲜新品开发的力度和投入不够， 新 项目的开发方式比较粗糙， 因此无法掌握特色商品的技术独有； 二是生鲜加工制 成品的更新比较慢，时间周期一长，特色商品的销售业绩也会 “褪色”。所以 生 鲜品开发、 加工是考验生鲜企业经营创新性和持续性的关键功能。 生鲜加工配送 中心配置了生鲜产品的加工设备， 并与上游企业合作开发新产品， 为连锁门店要 求补充新商品提供了便利。 批量采购功能。由于生鲜加工配送中心代表总部行使采购职能，进行 统 一采购、统一进货，统一配送 ”，所以配送中心可以实现批量采购的功能。配送 中心通过批量采购作业，方便货物进行集中包装、配载运输、组配等作业，大大 有利于采购成本的下降和物流作业费用的节约。 外部配销（批发）功能。生鲜加工配送中心不仅承担内部连锁店的加工配 送任务，在此基础上配送中心可以开发大客户， 如大酒店、 其它中小型的生鲜超 市，为自身配送能力弱的客户提供批发服务和加工配送服务， 使批发环节和物流 作业部分利润由社会转到了企业内部，为配送中心带来更多的增值业务。 2、柳州联华超市生鲜配送中心的规模 连锁超市的业态和经营