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广金钱草多酚的提取工艺及其抗氧化能力的研究 张素斌 陈淑兰 于冰冰 摘 要：为研究广金钱草多酚的提取条件及其抗氧化能力，通过单因素试验和正交试验研究提取溶剂、乙醇体积分数、料液比、时间、温度、提取次数对广金钱草多酚提取的影响。结果表明，最佳提取条件为：40%乙醇，料液比（g·mL-1）1∶40，在40 ℃浸提40 min，多酚得率为（5.20±0.11） mg·g-1。广金钱草多酚对DPPH·自由基、超氧阴离子自由基及亚硝酸根离子的半抑制浓度IC50分别为（1.94±0.02），（40.48±0.48），（134.0±7.6） μg·mL-1，Vc对DPPH·自由基、超氧阴离子自由基及亚硝酸根离子的半抑制浓度IC50分别为（6.17±0.03），（136.0±1.9），（188.6±7.3） μg·mL-1，表明广金钱草多酚抗氧化能力强于Vc。 关键词：广金钱草;多酚;提取工艺;抗氧化能力 中图分类号： R284.2 文献标识码： A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.03.001 Extraction Technology and Antioxidant Capacity of Polyphenols from Desmodium styracifolium （Osbeck） Merr. ZHANG Subin， CHEN Shulan， YU Bingbing （School of Food and Pharmaceutical Engineering， Zhaoqing University， Zhaoqing， Guangdong 526061， China） Abstract： In order to study extraction technology and antioxidant capacity of polyphenols from Desmodium styracifolium， the factors such as extraction solvent， ethanol concentration， solid-liquid ratio， extraction time， temperature and extraction times were investigated by single factor and orthogonal test. Results showed that the maximum extraction rate of polyphenols was （5.20±0.11） mg·g-1， which was obtained by 40% aqueous ethanol with solid-liquid ratio at （g·mL-1）1∶40， 40 ℃ and 40 min. Ability to scavenge free radicals such as DPPH·， O2-· and NO2- of polyphenols extracted from Desmodium styracifolium were determined as （1.94±0.02）， （40.48±0.48）， （134.0±7.6） μg·mL-1 respectively， and which of Vc were determined as （6.17±0.03）， （136.0±1.9）， （188.6±7.3） μg·mL-1 respectively. Results indicated that polyphenols extracted from Desmodium styracifolium. styracifolium exhibited higher antioxidant capacity than Vc. Key words： Desmodium styracifolium; polyphenols; extraction; antioxidant capacity 廣金钱草（Desmodium styracifolium （Osbeck） Merr.）为豆科、山蚂蝗属植物，别名马蹄香、铜钱草、假花生等[1]，主产于广东、广西、湖南等地，有利湿退黄、利尿通淋的作用，常用于治疗尿路结石、尿路感染、黄疸肝炎等病症[2-3]。它主要含有黄酮、酚类、生物碱、萜类以及多糖等成分[3]。对广金钱草的文献检索发现，相关研究主要集中在药理[4]和成分[5]等方面。从广金钱草中鉴别出含有vicenin-1、夏