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苦瓜的作用以及做法更多健康饮食 苦瓜的简介 苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、 枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至 12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿 春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具 有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时 有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地中 国。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。 苦瓜的作用 1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效， 对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定 的功效。 2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防 止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 3、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。 促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲， 健脾开胃; 4、所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目 的功效; 5、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质 具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜的营养价值 苦瓜中含有以下营养元素： 热量（大卡）19、 钾(毫克)256、胡萝卜素(微克)100、 维生素C(毫克)56、磷(毫克)35、镁(毫克)18、 维生素A(微克)17、钙(毫克)14、碳水化合物(克)4.9、 钠(毫克)2.5、膳食纤维(克)1.4、蛋白质(克)1、 维生素E(毫克)0.85、铁(毫克)0.7、烟酸(毫克)0.4、 锌(毫克)0.36、硒(微克)0.36、锰(毫克)0.16、 脂肪(克)0.1、铜(毫克)0.06、维生素B1(毫克)0.03、 维生素B2(毫克)0.03 苦瓜的做法之一 清炒苦瓜 材料：苦瓜3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 制作步骤： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形； 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上； 注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮 和肉基本上在一个平面。 3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖 约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般 七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。 苦瓜的做法之二 凉拌苦瓜 材料：苦瓜、葱白、红彩椒、盐、蒜茸、生抽、醋、白糖、香油 制作步骤： 1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤， 斜刀切成均匀的薄片。 2. 锅中加水，调入一茶勺的食盐，水开以后下入苦瓜绰水。 捞出放入事先准备 好的凉开水里。 3. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。 4. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。 5. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。 6. 把调料汁淋在苦瓜上。 7. 锅中烧热少许油。 把热油浇在蒜茸上，即可食用。 Tips： 1. 苦瓜瓤一定要去干净， 2. 尽量切薄点。 3. 绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。 4. 绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。 5. 在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。 苦瓜的做法之三 苦瓜汁 材料：苦瓜、200ml碳酸饮料 制作步骤： 1. 苦瓜洗净。 2. 用削皮器削成薄片。 3. 倒入碳酸饮料。迅速产生很多气泡。 4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，凉后饮用。 Tips： 1. 苦瓜用削皮器削，这样削的薄，口感好！ 2. 要用碳酸饮料，什么原因我没记住。 3. 倒入之后迅速产生大量气泡，马上盖上保鲜膜，刚冰箱冷藏。 苦瓜的做法之四 冰糖苦瓜粥 材料：大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个、冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。 制作步骤： 1. 大米洗净，浸泡2小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出 沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。 2. 锅置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。 3. 把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱花、姜末，点几 滴香油即可。 苦瓜的做法之五 苦瓜菊花瘦肉汤 材料：苦瓜1个，干菊花少许，瘦肉1斤，姜2片，盐适