海底捞新人培训前三天.doc.docxVIP

你学不会”的海底捞 变态”的服务是怎样炼成的。 【第一天】 一、 海底捞三大目标 1、 在海底捞创造一个公平公正的工作环境； 2、 致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实 ； 3、 将海底捞开向全国。 二、 海底捞服务宗旨 1、 细心、耐心、周到、热情； 2、 客人的每件小事要当成大事去做。 三、 海底捞员工四不准 1、 不准给脸色给客人看，不准与客人争吵； 2、 不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人； 3、 不准因认识或了解客人而议论客人； 4、 客人遗落在餐厅的物品不能据为己有，应主动上交吧台。 四、 “海底捞”的含义 1、 对员工的解释 海：大海宽阔（品牌）无穷无尽； 底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起 ； 捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运。 2、 对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有，给顾 客品尝。 五、 海底捞用人原则 必须勤快，哪怕再笨我们都愿去教你。 六、 海底捞的14个岗位 店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、 美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工。 七、 培训基地对员工的要求 1、 排队吃饭，必须排队，不准抢先； 2、 节约粮食； 3、 吃饭时脚不准踩踏桌椅，脚必须放在地上，如违反罚清理所有饭堂桌椅 ； 4、 打饭时必须对打饭的师傅说“谢谢”； 5、 未经批准不准离开培训基地，如违反直接除名 ； 6仪容要求： 男生：必须留寸头，剔须，剪指甲； 女生：发不过眉，不准戴任何金银首饰，不准留指甲，已婚女士可佩戴一个结婚 戒指。 八、 上课要求 1、 坐姿要不倚不靠，不翘腿； 2、 上课时手机必须关机，如违反由培训师没收保管，培训结束后交还 ； 3、 不准打瞌睡； 4、 不准说话； 5、 禁止抽烟。 九、 宿舍要求 1、 宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从 ； 2、 进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）； 3、 床上只能放床单、枕头、被子。床底下不准放脸盆、鞋、袜子 ； 4、 袜子必须每天清洗，以免影响他人健康。如违反罚清洗宿舍内所有员工袜子 5、 宿舍内不准抽烟； 6早晨起床必须叠好床上用品，整理干净，必须统一。 【第二天】 一、 海底捞考勤制度 1、薪酬制度 ⑴ 服务员的基本工资：1080元/月，二级员工1100元/月，一级员工1120元/ 月； ⑵ 工龄工资：员工满一年后加 40元，两年80元，三年120元，四年120元， 五年以上140元； 给新员工每月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天； 新员工公休标准：14号之前入职，当月公休一天;14号之后入职，当月没有 公休； 如员工辞职必须提前15天申请，如提前离职，公司不予结算工资； 店方扣除新员工每月20元作为公司保证金，当经店方许可正常离职时，将退还 保证金，否则不退。 二、 迟到奖罚制度 1、 迟到1-5分钟扣0.5元，迟到5-30分钟扣10元，迟到30-120分钟扣除半天 工资，迟到120分钟以上记旷工一天，且必须照常上班； 2、 一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除 ； 3、 因私事不请假、休息、早退视为旷工； 4、 处罚标准：普通员工迟到半天扣 20元，一天扣40元，月底只发基本工资； 5、员工无故旷工一天以上开除； 6干部以上级别员工旷工直接开除。 三、 人事管理条例（以下几点可直接解聘） 1、 受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求 ； 2、 违反工作规章制度，批评后仍不改正； 3、 长期请假； 4、 旷工; 5、 因身体状态不适应岗位要求； 6违反国家法律法规。 备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开员工宿舍。 四、 规章制度 轻度过失： 1、 上班时间衣冠不整； 2、 上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或未佩戴在指定地 方； 3、 工作时间用餐厅电话办理私事； 4、 工作时间吃东西聊天，围成一团； 5、 下班后在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工 ； 6在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨； 7、 随地吐痰，扔纸屑杂物； 8、 不遵守店内安全条例； 9、 违反部门常规； 10、 工作时间佩戴手机（店经理除外）； 11、 在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。 较重过失： 1、 工作时间睡觉； 2、 擅离工作岗位，经常迟到； 3、 对客人不礼貌，与客人争辩； 4、 在店内、宿舍内主动参与赌博或变相赌博活动； 5、 未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙； 6搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉； 7、 未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品； 8、 不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留 9、 工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情 ； 10、 未经