甘蔗农艺技术复习资料.pdf

《甘蔗农艺技术》复习要点 绪论 食糖的主要成分是蔗糖。蔗糖为无色晶体，具有旋光性。分子式：C H O ，分子量 12 22 11 342.3。 提取蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜，其中甘蔗占 85%。 甘蔗茎的蔗糖分一般为 12.5～14.5%，而甜菜块根的蔗糖分一般为 17.5% 在我国，甘蔗糖产量是甜菜糖产量的 7 倍以上，因此，甘蔗是我国的主要制糖原料之一。 甘蔗是禾本科 (Poaceae)甘蔗属 (Saccharum)栽培植物的总称，是制造蔗糖的原料，且可 提炼乙醇作为能源替代品。【名词】 全世界最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。 甘蔗属中与栽培和育种关系密切的有 5 个种，即：热带种、大茎野生种、细茎野生种、 印度种和中国种。原始栽培种有：中国种、热带种和印度种。现代生产上用的多为种间 杂交种。 从 1992～1993 年榨季开始到现在，广西甘蔗种植面积、蔗糖产量一直位居全国第一位 云南糖料蔗种植面积 1997 年、产糖量 1998～1999 年榨季超过广东，跃居中国第二大甘 蔗种植面积、产糖大省。 2003 年，我部颁布实施了《 “双高”甘蔗优势区域布局规划（2003-2007）》，促进了甘 蔗产业的快速发展。 我国甘蔗优势区域布局规划实施年限为：2008-2015 年；共设置三大优势区域，分别为： 桂中南优势区、滇西南优势区和粤西琼北优势区 桂中南优势区目前主要存在问题是：①品种单一化，品种退化严重，自主创新能力有待 提高；②蔗区有效灌溉率低，干旱问题严重制约产业发展；③甘蔗生产关键时期劳动力 紧缺，机械化发展要求迫切。主攻方向是：①引进和自主创新相结合，加快自主创新良 种的推广应用；②改善蔗田基础设施，重点解决干旱问题，提高有效灌溉率和水资源利 用效率；③以机械化培土和整秆式机械化收获为突破，试点推进甘蔗全程机械化作业；④ 全面推行“定单农业”。【论述】 我国《甘蔗优势区域布局规划》的建设重点：（一）以提高有效灌溉率为重点的基础设 施建设；（二）以品种科学配置为重点的良种创新和繁育体系建设；（三）以先进甘蔗 生产技术示范推广为重点的现代甘蔗产业园建设；（四）以发展订单农业和农民合作经 济组织为重点的产业化和社会化服务体系建设。【简答】 第 1 章 甘蔗生物学基础 甘蔗的根有种根、苗根和气根三种。其中苗根又称永久根，其寿命和吸收作用时间较长。 而不受欢迎的根是气根。 蔗茎由节和节间组成。节间上至叶痕，下至生长带。 生产上根据节间的粗度可把品种划分为 3 种类型，即大茎种 （茎径3cm）、中茎种 （茎 径 2.5～3cm）和细茎种 （茎径2.5cm） 糖分储存在蔗茎的薄壁细胞内，蔗茎是栽培甘蔗的主要目的物，也是主要的繁殖器官。 甘蔗株高测量标准：从土表量至最高可见肥厚带。 甘蔗由下种到收获可分为 5 个生育时期：萌芽期、幼苗期、分蘖期、伸长期、成熟期。 甘蔗生产上的萌芽是指种苗上蔗芽的萌发，而不是甘蔗种子的萌发。 蔗梢芽生活力强，发芽率高，中段芽次之，下段芽最慢。用全茎作种时，上位芽与下位 芽萌发相差天数多。用单或双芽苗作种时相差天数少，所以生产上要避免用全茎苗下种。 【简答】 蔗芽萌发的低限温度为 13℃，最适 30～32℃；种根萌发的低限温度是 10℃，最适 20～ 27℃。所以，一般冬春植蔗种根先萌发。 当种茎含水量降至50%以下，蔗芽萌发力大大下降；当种茎含水量降至40%以下时，种 茎丧失发芽力 萌芽期主要任务可概括为五个字，即：早、全、齐、匀、壮。 萌芽期：自甘蔗下种后到萌发出土的芽数占萌芽总数的80％以上的时期。【名词】 幼苗期：蔗芽出有一片真叶至 6～7 片真叶（开始分蘖）的一段时期。 甘蔗幼苗生长要求 15℃以上的温度，蔗苗生长适温是 25℃左右。 分蘖：当幼苗长出6～7 片真叶，其基部节上的芽萌发出土形成蔗苗 【名词】 伸长期是甘蔗一生需水最多的时期。 伸长盛期：蔗茎每旬伸长速度≥10 厘米； 甘蔗生物学成熟：是指甘蔗抽穗开花，有的能正常结籽。【名词】 在生产上的成熟期一般是指工艺成熟期，即一个品种蔗茎积累蔗糖分和纯度达到开榨初 期要求标准至最高的时期。 蔗茎上下部节间锤度的比值判断成熟度：0.9-0.95，初熟期；0.95-1.0，全熟期；1.0 过熟（回糖） 锤度：是指温度在 20℃时，蔗汁中可溶性干物质 （包括蔗糖、还原糖、盐类、有机酸等） 的重量百分率。【名词】 第 2 章 甘蔗良种选育及品