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专业资料 RFID 生猪肉品质量信息可溯源系统方案 word 完美格式 专业资料 目录 一、项目背景 3 二、应用目标 4 三、系统简介 5 四、系统设计 6 五、运作过程 6 1、养殖环节 7 word 完美格式 专业资料 3、批发环节 （滑轨交易系统 ） 8 4、零售环节 8 5、溯源与监管 9 六、实施效益 10 一、项目背景 据中国肉类协会数据 ， 2008 年全国肉类人均占有量为 54.8 公斤 ，其中猪肉为 34.8 公 斤，猪肉食品在整个肉类食品中占了 60% 以上 ，猪肉卫生和质量安全直接关系人民群众身 体健康和生命安全 。但目前我国生猪屠宰行业技术管理水平落后 ，覆盖生猪养殖 、屠宰 、 word 完美格式 专业资料 加工 、流通和消费等环节的全过程监管体系尚未形成 ，对猪肉质量安全构成了较大隐患 。 2009 年 6 月 1 日，食品安全法正式实施 ，对肉类食品的生产 、加工、包装 、运输 、销售等 各个环节做了具体的要求 。为确保食品安全法及其实施条例的有效执行 ，商务部会同财政 部等在全国 10 个省市先行开展 “放心肉 ”服务体系建设试点工作 ，探索和尝试多种保障猪肉 质量安全的做法和经验 ，用 3 ～ 5 年的时间在全国形成生猪屠宰及肉品流通行业健康发展的 新机制 。 2009 年温家宝总理在无锡考察时阐述了 “感知中国 ”的物联网传感技术新理念 ，标 志着中国 “物联网 ”进入实际建设阶段 。因此，将物联网和智能网的 RFID 电子标签与 IC 卡相 结合的关键技术应用于猪肉制品质量溯源体系的应用模式具备充分的前瞻性 ，在 3～5 年内 不需框架性调整即可适应当今中国社会经济和技术的高速发展 ，适合中国国情 。采用 RFID 技术结合网络 、信息系统进行数据的采集和通信 ，可提高信息采集 、传递的效率 ，对肉品 有效地进行标识 ，把分散的信息集成起来 ，从而解决了肉类产品追溯体系的难点所在 ，实 现了全程信息跟踪与追溯需要在供应链上的各个环节实现无缝链接 。 二、应用目标 生猪肉品质量信息溯源系统依照商务部的 “放心肉 ”服务体系 ，建立三大系统 ，即 屠宰监管支撑系统 、肉品质量安全可追溯系统 、肉品冷链管理系统 。将生猪养殖 、屠宰和 肉品加工 、运输 、批发、零售等纳入猪肉供应链全程在线监管 ，使政府部门有限的监管人 员无论在何时 、何地 ，均可对任何需要监管的环节进行远程管理和监督 ，对于猪肉制品来 源的每个环节都可进行实时的追溯查证 ，确保在发生食品安全事故时责任追究准确 、及 word 完美格式 专业资料 时，预警 、召回措施有效 、到位。 对于消费者 ，在购买猪肉制品时也能对其进行查证和比 对。 图 1 三、系统简介 生猪肉品质量信息溯源系统是面对管理辖区内的生猪养殖场 、定点屠宰场 、冷链运输环 节、肉品批发市场 、农贸市场的肉品摊位 、大型超市和大卖场 、餐饮企业和定点单位的生猪及肉 制品的质量安全可追溯系统 。 A href=/ 手持终端 /A 它利用绑定 在生猪以及猪肉上的 RFID 电子标签和供应链上各业务用户不同 IC 身份卡信息相关联 ，并通过无 线传输技术实时上传供应链上猪肉的流向变化至中心数据库 ，不仅各业务用户按权限登录平台系 统可以随时获取自身在政府数据中心存储的每日业务数据 ，而且政府各业务部门也可按自己管辖 权限对供应链上各环节实现在线实施监管 ，为保证猪肉食品安全提供了良好的技术支撑手段 。 word 完美格式 专业资料 四、系统设计 针对生猪肉品安全监管特点 ，本系统分为前端数据硬件采集端 ，以及后端数据管理软件 端两个部分 。 前端数据采集是以 RFID 核心技术为基础对生鲜猪肉的相关生产现场活动进行实时 监控 ；后端数据管理是利用政府各业务系统管理各环节上报的真实信息以及对前端采集的数据进 行统计 、分析 、分发等 ，如图 2 所示 。 图 2 信息流向图 五、运作过程 生猪肉制品从养殖到销售主要有以下几个环节 ：养殖、屠宰、批发或零售 。本解 决方案从生猪养殖环节着手 ，通过不同形式的 RFID 猪肉标签和供应链业务人员 RFID 身份 word 完美格式 专业资料 卡的实时信息绑定 ，A href=/ 手持机 /A 分别向下游批发和 零售环节通过移动无线通信技术自动化地链接质量信息和数据上传下载 ，实现从生猪养殖 到肉品零售终端相关信息的正向跟踪 ，同时也实现了肉品零售终端到生猪养殖相关信息的 逆向溯源 。 1、养殖环节 生猪养殖分为配种 、怀孕 、待产、仔猪 、商品猪等不同阶段 ，仔猪出栏后将佩戴 RFID 电子耳标 ，并通过该电子耳标关联小猪的上辈信息 ，在养殖过程中由饲养员通过 RFID 手持机将母猪 、仔猪及成品猪的饲料信息 、防疫