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荷兰豆的功效与作用 有种豆，在中国它叫荷兰豆，在荷兰又叫中国豆，实在是让人搞不清它到底是从哪里来 的。其实，荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物，又名扁豆，为什么中国人要叫它荷兰豆呢？一种 解释是荷兰蔬菜育种比较强，所以这种蔬菜被以此冠名，跟荷兰人无关。还有一种说法就是 荷兰一度是新奇的代名词，而这种豆是杂交的成果，荷兰也就成了这种“豆”的名字。那荷 兰人为什么要叫它“中国豆”呢？因为它最初就是中国人培育出来的！ 荷兰豆荚嫩质脆有清香，营养价值很高。荷兰豆一般在每年的 4月份成熟，农民开始采 摘出售。 每100克荷兰豆中含有如下营养素: 热量（大卡）27 蛋白质（克）2.5 膳食纤维（克）1.4 碳水化合物（克）4.9 胡萝卜素（微克）480 维生素E（毫克）0.3 维生素B1（毫克）0.09 维生素B2（毫克）0.04 维生素C（毫克）16 维生素A（微克）80 烟酸（毫克）0.7 钙（毫克）51 磷（毫克）19 镁（毫克）16 钾（毫克）116 钠（毫克）8.8 铁（毫克）0.9 锌（毫克）0.5 锰（毫克）0.48 硒（微克）0.42 脂肪（克）0.3 铜（毫克）0.06 荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、 除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。 荷兰豆有助于提高免疫力 荷兰豆中含有许多的营养物质，尤其是蛋白质，能提高人体的免疫机能，帮助病人康复。 荷兰豆中含有赖氨酸，这是其他粮食所没有的，是人体的必需氨基酸之一，它能促进人体发 育，增强人体免疫力，并且提高中枢神经组织功能作用。 荷兰豆有助于促进食欲 荷兰豆中含有的赖氨酸有助于刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，起到增进食欲，促进发育的 作用。 荷兰豆有助于吸收钙 荷兰豆中的赖氨酸能提高钙的吸收，帮助骨骼生长。 荷兰豆有助于预防癌症 荷兰豆中含有的维生素C与维生素A原，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少 癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 荷兰豆有助于预防便秘 荷兰豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，帮助肠道排毒。 荷兰豆有助于加强新陈代谢 荷兰豆中含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功 荷兰豆有助于排毒护肝 荷兰豆中含有的镁元素与叶绿素，有助于排毒，保护肝脏。 荷兰豆有助于稳定情绪 荷兰豆中含有的大量的维生素 B1，它被称为“精神维生素”，能帮助缓解情绪焦虑，稳 定情绪。 必须注意的是: 荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。 中毒症状：荷兰豆中毒症状表现为头晕，呕吐等。 如何判断荷兰豆是否熟透：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有 豆腥味