学校食堂从业人员卫生要求.pdfVIP

精品文档 学校食堂从 业人员 卫生要求 一、食堂从业人员包括采购员、 炊事员、 分餐员、 仓库保管员及帮工等， 每年必须进行健康体检， 新参 加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康 检查， 取得健康证明， 并掌握有关食品卫生的基本要 求后，方可参加工作，否则不得擅自上岗操作。 二、食堂从业人员每次上岗前， 必须由食堂卫生 管理员对其进行日常健康检查，发现有咳嗽、腹泻、 发热、 呕吐、 化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫 生病症的从业人员， 不得让其上岗操作， 如果在上岗 过程中发现的， 应责令其立即脱离工作岗位， 待治愈 后，方可重新上岗。 三、食堂从业人员上岗工作时， 应穿戴整洁的工 作衣帽， 制售直拉入口食品的从业人员应戴口罩， 不 得佩戴手表， 首饰等物， 男同志不留长头发、 长胡须， 女同志长头发应置于帽内，不得化妆，涂指甲油。 四、食堂从业人员工作期间，应注意个人卫生， 形成良好的卫生习惯， 接触食品前应先洗手， 严禁在 操作间内吃东西、 抽烟或随地吐痰， 不准边工作边挖 鼻子、掏耳、剔牙、不许对着食品打喷嚏或用勺子直 接尝味。 . 精品文档 五、食堂分餐人员分餐时应戴口罩、手套，不得 边分餐边收款，分餐与收款应分开进行 巧家县东坪中学 二〇一三年三月 .