酒店餐饮实习心得体会分享(20210117092159).docxVIP

酒店餐饮实习心得体会分享 实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实 际工作的第一个人生转折点吧。你知道是什么吗 ？接下来就 是为大家整理的关于，供大家阅读 从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前 途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个 人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽 心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了 我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我 的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、 有道德、 有知识、有纪律的合格服务员 我学会了服务宾客的原则 ；服务宾客的程序；服务中工 作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐 ；铺 台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消 菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程 序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对 应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服 务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀 的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务 员要具备 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、 更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能 量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而 企业最需要的人就是热爱工作的人。 迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激 烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工 作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会 过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、 手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无 难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门 就为你敞开。餐厅服务员工作心得 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最 重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难， 相信自己是最优秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、 讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责 就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务 ；就是“敬 无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就 是责任的表现。 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公 平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承 受能力，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工 作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精 神、善于合作的员工和企业都更成功。 这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一 件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多 成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是 在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收 ；每天进步一点 点是在走向成功。 在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务 ，掌握七大要 素： 1、 微笑 在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待 客人,都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪 等因素影响，也不受条件限制?微笑是最生动、最简洁、最直 接的欢迎词. 2、 精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精 通,并尽可能地做到完美.员工应熟悉自己的业务工作和各 项制度，提高服务技能和技巧?“千里之行，始于足下”，要 想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地总 结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余 ， 这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争 力都具有重要作用. 3、 准备即要随时准备好为客人服务.也就是说，仅有服 务意识是不够的，要有事先的准备.准备包括思想准备和行 为准备，作为该准备的提前做好.如在客人到达之前，把所有 准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态 ，而不 会手忙脚乱. 4、 重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不 怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节 ，甚至产生消极服务 现象.这是员工看他们穿戴随便 ，消费较低，感觉没有什么 派头等表面现象而产生的.而现实生活中，往往越有钱的人， 对穿戴方面都特别随便 ，这是他们自信；而衣服根本不能代 表财富的多少.我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽 略细微服务，要重视和善待每一个客人 ，让他们心甘情愿地 消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母” 5、 细腻 主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理， 预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之 前我们就能替客人做到 ，使客人倍感亲切，这就是我们所讲 的超前意识. 6、 创造 为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前 的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人 营造“家”的感