初中生物人教版(新课程标准)八年级上册第五单元　生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用-章节测试习题(7).docVIP

章节测试题 【答题】郝思的实验中有______组对照实验，变量为酒曲的一组是______。 【答案】两；甲和乙 【分析】本题考查科学探究实验的基本过程。 【解答】甲中有糯米，有酒曲，乙中有糯米，无酒曲，甲乙构成一组对照，变量是酒曲；甲中有糯米，有酒曲，丙中有酒曲、无糯米，也构成一组对照，变量是糯米。乙与丙有两个变量，不能构成对照组；所以实验有两组对照试验。 【答题】三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是______。 【答案】甲 【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。 【解答】甲中既有糯米，又有酒曲的发酵作用，同时也密封确保无氧，使得酒曲在此条件下发酵产生酒精；乙中无酒曲，米中的淀粉不能被分解产生葡萄糖，葡萄糖不能被进一步分解产生酒精；丙中无糯米，酒曲不能对此分解产生酒精，因此能产生酒的应该是甲。 3.【题文】你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？ 【答案】将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳 【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。 【解答】酵母菌在无氧条件下，能够分解有机物产生酒精和二氧化碳。细菌细胞在结构上最突出的特点是没有成形的细胞核。 【答题】郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是______。 【答案】酒曲中除了酵母菌，还有其它杂菌 【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。 【解答】在制作甜酒的过程中，要尽量少的打开容器，防止杂菌进入污染培养基，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是有杂菌。 2.【答题】下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（??? ）。 ?????? A. 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌 ?????? B. 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此细菌都是有害的 ?????? C. 制作豆酱、腐乳等食品离不开真菌中的霉菌 ?????? D. 青霉素、链霉素等抗生素类药物来自细菌 【答案】AC 【分析】本题考查人类对细菌和真菌的利用。 【解答】A选项：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如酿酒、蒸馒头、做面包等都离不开真菌中的酵母菌，故A正确；B选项：大多数细菌对人类是有益的，例如制醋离不开醋酸菌，制酸奶离不开乳酸菌，但是有些细菌对人体是有害的，例如有些细菌能够使食物腐败，有些细菌能使伤口红肿化脓，故B错误；C选项：制作豆酱、腐乳等食品要用到真菌中的霉菌，故C正确；D选项：青霉素来自青霉，青霉是真菌；链霉素来自放线菌，故D错误；故选AC。 3.【答题】下列食品保存方法中，错误的是（??? ）。 ?????? A. 真空袋保存肉肠????????????????????????????????? B. 防腐剂保存鲜奶????? C. 脱水保存木耳? D. 烟熏保存肉类 【答案】BD 【分析】本题考查食品的保存。 【解答】A选项：肉肠使用了真空包装法，故A正确；B选项：防腐剂能对人体产生危害，食用过多影响身体健康，故B错误；C选项：保存木耳用脱水法，故C正确；D选项：烟熏法的原理是通过烟熏去掉水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖。此法也有少量微生物的存在，其次烟熏的过程也不卫生，时间也长，是我国叫传统的保存食品的方法，故D错误；故选BD。 4.【答题】下列疾病中，单靠使用抗生素不能治愈的是（??? ）。 ?????? A. 扁桃体炎???????? B. 艾滋病??????????????????? C. 禽流感?????????????????? D. 肺结核 【答案】BC 【分析】本题考查人类对细菌和真菌的利用。 【解答】有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病；如扁桃体炎，肺结核；艾滋病的致病原理：HIV病毒进入人体后，与人体的T淋巴细胞结合，破坏T淋巴细胞，使免疫调节受到抑制，使人的免疫系统瘫痪，最后使人无法抵抗其他细菌、病毒的入侵，让人死亡，艾滋病的治疗在目前还没有突破性进展；禽流感是由病毒引起的，病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成。抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病细菌的物质，对病毒不起任何作用，所以单靠使用抗生素不能治愈的是艾滋病和禽流感。故选BC。 5.【答题】在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是（??? ）。 ?????? A. 培养基中可以不加入有机物 ?????? B. 培养用的培养皿和培养基，在接种前必须进行高温灭菌处理 ?????? C. 本实验需要设置对照实验 ?????? D. 接种后的培养基应再次进行高温灭菌处理 【答案】AD 【分析】本题考查人类对细菌和真菌的利用。 【解答】A选项：细菌和真菌的细胞内