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维生素C与人体健康 维生素C与人体健康 ： 摘要：本文主要讲述维生素 C 的主要生理功能、作用、与人体健康的关系及对人体的影响。 摘要 本文主要讲述维生素 C 的主要生理功能、作用、与人体健康的关系及对人体的影响。 ： 关键词：主要生理功能 作用 缺乏症 防病作用 与癌症的关系 与人体健康的关系 关键词 主要生理功能 作用 缺乏症 防病作用 与癌症的关系 与人体健康的关系 维生素 C 又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。 维生素 C 又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。 主要生理功能： 主要生理功能： 1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、 改善铁、钙和叶酸的利用。 3、 改善铁、钙和叶酸的利用。 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 维生素 C 的作用： 维生素 C 的作用： 1、合成 Collagen （胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。 1、合成 Collagen （胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。 2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维 2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维 生素 C 可促进胶原之生成。 生素 C 可促进胶原之生成。 3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。 3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。 4、参加体内氧化还原反应-维生素 C 可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。 4、参加体内氧化还原反应-维生素 C 可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。 5、制造肾上腺类固醇激素。 5、制造肾上腺类固醇激素。 6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。 6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。 7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角 7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角 色。 色。 8、解毒作用； 8、解毒作用； 9、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力； 9、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力； 10、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。 10、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。 缺乏症 缺乏症 1．胶原蛋白的合成需要维生素 C 参加，所以 VC 缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致 1．胶原蛋白的合成需要维生素 C 参加，所以 VC 缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致 细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分 细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分 是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的 1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血 是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的 1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血 管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。 管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。 2．坏血病。血管壁的强度和 VC 有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可 2．坏血病。血管壁的强度和 VC 有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可 能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。 能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。 当体内 VC 不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则