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食堂人员配置计划
1．人力配置 （预计为1000人用餐，以1：70的比例配置工作人员）
职 位
人 数
职 责
现场主管
1名
代表我公司统筹本饭堂具体运营工作；
与贵厂相关部门的协调与沟通，了解客户用餐需求，处理投诉及组织会议检讨当天的工作并督导纠正预防措辞的执行；
成本控制、安全及卫生管理；
开餐时间段的全程监控，现场协调及应急处理；
严格管理我司驻客户单位的所有的服务人员。
主 厨
1名
根据公司营养师开出的菜单，制定一周菜谱，协助主管作出每天的用料计划，控制出品及制程质量，负责厨师的管理及培训。
厨 师
5名
在主厨的统一安排下制作出符合员工口味的菜式、米饭、例汤、小吃、小炒、面食及其它客户所要求的产品。
面点师
1名
制作多品种的中西点；为顾客定做生日蛋糕；
提供现场面食服务。
质 检
1名
每日的食材及干货调配料的二次检验；
加工过程及出品的质量检查。
仓 管
1名
食品安全存量的管理，出入库物品的登记，按“先入先出”的原则发货；仓库的定期整理及除四害工作。
现现客服
现场主管兼
现场记录客户投诉；
第一时间将客户投诉意见反馈至食堂管理人员处理，并跟进处理进展及结果，书面或口头回复客人。
厨工
12名
按“定岗定位管制卡”进行选材、粗加工、精加工操作；
在供餐前十分钟作好供餐前的所有准备工作；
按“日事日毕、日清日高”的要求做好收尾工作；
负责餐具的清洁、消毒等。
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