卤猪蹄加工生产项目立项建议书.doc

第一章卤猪蹄项目总论 1卤猪蹄项H背景 “舌尖上的屮国”是最近最热点的话题之一，伴随着政府拉动消费的政策影响, 城乡居民收入较快增长和消费观念的更新等因素，人们对饮食的要求越来越高， 未来餐饮依然是引人注H的消费热点。贵州省止迎来一个餐饮业的大发展时期， 其市场潜力巨大前景广阔。 随着人民牛活水平的不断提高，肉猪牛产迎来了全面发展的黄金时期。在屮国 全面向小康社会迈进的新时期，随着国民收入的不断提高，消费者对肉食品的需 求量将会越来越大。 此项H位于贵阳市青岩，预计投入资金1000万左右建设一?个为期20年且年 产量为20刀件经过包装的卤猪脚，以合资、合作等方式引进资金。该项H设年限 20年，预计年收益300万元。 第二章?卤猪蹄项目背景和建设的必要性 卤猪蹄项目提出的背景 “民以食为天，牛以食为本”，城乡居民收入较快增长和消费观念的更新等因 素，人们对饮食的要求越来越高，未来餐饮依然是引人注H的消费热点。贵州省 正迎来一个餐饮业的大发展吋期，其市场潜力巨大前景广阔。因此，开一家卤猪 蹄加工厂是有利可图的。 青岩卤猪蹄将牛产经营规模向品牌化，技术化，集约化，规模化发展。易行 成产业规模效应。本厂位于贵阳市青岩镇，地带繁茂，客流量多销售好。凭借交 通便利，发达的交通便于市场信息交流，牛活和牛产设施较为完善，劳动力成木 低等综合因索。发展以卤猪蹄为主的餐饮业大有前景。 环境分析 2.1政治环境：贵州省政局稳定，政策连续，经济法律齐备公允。 2经济环境：我国的GDP连续多年快速增长。人均收入增加消费者可支配收入 增加，扩大我们的市场。 3经营环境：当地提供充足资源。 产业销售渠道：向本市或者市外、海外销售。 自动旋转烤机设备，技术发达，办事效益高。 青岩镇人口多，劳动力发达。 2?4社会环境：青岩卤猪蹄采用原料来自青岩镇。据说青岩镇的人很久以前引进 了卤猪蹄，加丄自已独特的配料，味道胜佳深受欢迎。创造了极其地域特色的菜 肴，是贵州省不可缺少的一道名菜。 2.5自然环境:喀斯特地貌，贵州属于亚热带湿润季风气候，四季分明，平均气温 在15弋左右，由于纬度较低，许多地区的气候冬无严寒，夏无酷夏，最冷的1月 份，平均温度在3-8°CZ|hJ,而最热的7月份，平均温度也在18-26°CZ间。 贵州由于受季风影响，冷暧气流交汇频繁，年降水量在1100-1300毫米Z间，但 降水季节分配不均，80%的雨水都集屮在5?10月份，此吋游客出游，不要忘记带 好雨伞。 贵州的地势起伏较大，地形也较复杂，导致气温的垂直变化十分明显，“一山有 四季，十里不同天”的气候差异十分普遍。贵州平均每天只有三四小时能见到阳 光，是全国全年阴天H数最多的省份，所以贵州有“天无三日晴Z说。 必要性分析 宏观必要性分析 是青岩镇调整农业产业结构，加快农村经济发展，经济开发工作的需要。 青岩镇光是适合养猪的地区，位居贵州首位，该项FI是发展青岩特色卤 猪蹄，推动当地经济发展的重要举措。 优质猪蹄基地建设符合国家实施西部人开发建设山川秀美西部和国家正 在实施的退耕还林工程的需要。 产业政策有利于卤猪蹄的发展。近几年，青岩已把卤猪蹄作为经济发展的 支柱产业，青岩镇也制定了在本地区建设大型卤猪蹄加工厂的发展H标，青岩镇 己成立了卤猪蹄产业发展领导小组，制订了青岩卤猪蹄业规划，出台了优惠政 策，实施长远发展战略。 微观必要性分析 项H对市场需求的影响 卤猪蹄具有极大的美白功效，针对这一现状，贵州已把卤猪蹄加工等项H列 为今后重点发展的项FI,给予融资、税收等方面的优惠政策，是有前途的新兴工 业。 卤猪蹄加工产业主要包括猪的养殖、加工等，其产品在市场销售过程屮以 猪蹄的直接销售为主体，卤猪蹄通过专业批发市场、销售公司、个体农户进入市 场。 第三章卤猪蹄市场分析 1.卤猪蹄市场现状 青岩镇卤猪蹄采用本地猪和配料卤制而成。卤好的猪脚金黃，皮脆骨酥, 油红色样，肥瘦适宜，肉味浓而香，多以姜泥、蒜末、酸醋住食，入口后皮子香 脆，里边的肉乂软乂嫩，食后余香盈口，多食而不腻。 夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香，如吃吋 佐以“青岩辣椒”拌制的酱料则味道更佳 2市场需求预测 随着国家经济的高速发展，到21世纪屮期我国将整体上迖到屮等发迖国家水 平，人民牛活水平将会大幅度提高，人们对绿色营养型果品的需求必会大大增 加，国内市场主要的供应地：从地区看，南北价差极不明显，局部隐现南北倒挂 态势。南方尤其是沿海港口地区受进口猪肉影响较大，价格持续低迷，并相应影 响部分产区。短期来看，整体走势依然不明朗，收储效果不明显，市场多方持观 望态度，市场购销依然不旺，短期行情恐仍有反复。 造成今年猪肉价格下跌的卞要原因是牛?猪供应量人了。东北华北地区近口牛 猪供应量行情走稳，黑龙江佳木斯猪价6