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第三届全国食品安全知识竞赛试题 单选题 1、违反《中华人民共和国食品卫生法》 ，根据情节轻重，食品生产经营者应承担 ______ 法律责任。 A 、不用承担任何法律责任 B、行政责任、民事责任和刑事责任 C、承担赔偿责任 D、行政处分 2、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了 餐馆减少使用一次性木筷等方面要求 _______。 A 、《餐饮企业经营规范》 B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 C、《食品卫生标准》 D、《食(饮)具消毒卫生标准》 3、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般 不超过 ___个小时，若超过 ___个小时存放的， 应当在高于 60℃或低于 10℃ 的条件 下存放。 A 、1 B、2 C、3 D、4 4、根据《餐饮业食品卫生管理办法》 ，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和 符合要求的更衣设施，室内温度不得高于 ___。 A 、25℃ B、10℃ C、15℃ D、20℃ 5、国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标