食用菌精深加工项目实施建议书.pdfVIP

食用菌深加工项目 可行性研究报告 市场分析：蘑菇是一种十分理想的天然食品，富含无机盐类、可食性 纤维素、氨基酸、真菌多糖等营养成分。具有高蛋白、低脂肪、高维 生素、低热量的特点，对提高人体免疫 力、防癌抗癌、抗衰老等具 有明显的食疗价值。被世界卫生组织列为“全球十大健康食品”之 一，深受国际国人民所青睐，近年来，市场需求每年以 7-10%的速度 增长，且一直保持良好的增长态势。国外市场需求十分巨大，价格也 逐年攀升，具有较大的发展前景。 中国已知的食用菌有 350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香 菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸） 、口蘑、 红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、 块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。 八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的 致富好项目在中国得以迅猛发展， 食用菌产品曾一度供不应求， 卖价 不菲。食用菌产业是一项集经济效益、 生态效益和社会效益于一体的 短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色 食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要， 是农民快速致富的有效途径。 近几十年来， 人们逐渐认识了食用菌的 生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工 培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。 有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂。 1950年，全世界较大面 积的栽培食用菌约 5类，产量约 7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每 平方米栽培面积的平均产量约为 2000克左右。 到1980年，栽培种类已 超过 12类，产量约 121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到 27千 克。近年来， 还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体 发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、 草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等 7类， 1982年总产量约 15万吨，在 掌握选育优良品种、 改进制种和栽培技术的基础上， 食用菌的发展速 度正迅速提高。 科学家们预言， 21世纪食用菌将发展成为人类主要的 蛋白质食品之一。 2005年中国食用菌的总产量达 1200万吨，居世界第 一，据中国食用菌商务网调查统计， 2010年中国食用菌的总产量达 2000万吨，占世界 70%。近年来由全禾菌业、九发集团等单位开发了 食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术， 大大提升了中国食用菌生产 水平。食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。 中国虽然是 食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足 0.5 公斤，美国年人均 为 1.5 公斤， 日本年人均为 3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家 相比，差距较大。据海关提供的数据， 2001年、2002年、2003年食用 菌出口量分别为 47 ．6万吨、 38万吨、 43万吨，换汇分别为 6亿美元、 4．6亿美元、 6．2亿美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国 外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增， 有大的国外市 场空间可供开拓。 中国地食用菌人均消费量还不到的十分之一， 因此 国市场潜力巨大。有调查表明；每年的食