冰皮月饼教案.pdf

皇姑区素质教育中心教师电子教案 实践 授课教师 杨爽 烹 饪 - 操作 课时 课题 冰皮月 课型 2 体验 建议 授课时间 饼 型 了解中秋节习俗及月饼的由来，知道月饼的许多种类，介绍冰皮 月饼的特点；初步认识月饼模具上的吉祥图案与月宫传说相关， 课程内容 使用模具制作带图案的冰皮月饼。分享并品尝亲手制作的冰皮月 饼，并总结冰皮月饼的特点； 小学中、低年段学生好奇心强，参与性强，但有意识注意能力稍 差，宜在多媒体的步步引导下进入课程内容中来，比较容易与学 学情分析 生的日常生活建立联系，引起学习的兴趣，进而体验学习多种新 奇的知识内容。 知识与能力：知道月饼的来历等相关知识； 明白冰皮月饼的特点 过程与方法：通过观看课件图片和视频，了解与月饼相关的节日 知识及神话传说；知道月饼有各种各样的图案和口味，以小见大 知道“嫦娥三号”卫星成功发射，从而激发学生对国家大事的关 教学目标 注热情。通过制作冰皮月饼，使学生获得直接经验，掌握基本的 生活技能，锻炼了操作动手能力，获得成就感，培养了合作意识， 促进学生个性发展。 情感、态度、价值观： 体验和同伴一起制作并分享月饼的快乐。 通过制作冰皮月饼这种节日食品激发学生自己动手创造美好生 活的情怀和生活态度。 冰皮月饼的特点； 教学重点 冰皮月饼的包制和压形 教学难点 冰皮月饼的包制和压形 多媒体激趣引领+动手操作体验； “E”师助教+亲自动手突破难 点； 实施策略 创设情境，引入新课；探究学习，获得新知；贴近生活，可识可 感； 借助中国丰富的节日文化知识内涵打开学生思路；营造浓厚的学 教法导航 习制作月饼的氛围；通过多媒体途径获得直观感受；动手操作获 得最直接本领的体验学习方法。 学生观察、聆听、感受品尝而后对比分析总结+亲自动手制作学 学法引领 习方法。 月饼模具 教学准备 各种原材料 事先准备好的饼皮材料 月饼馅料 少量糕粉 白瓷盘、小钢盆 菜板、保鲜膜、烘焙称 教学课件、相关视频、影音资料； 教学流程设计 教师活动 “e”师助教 学生活动 要点分析 一、导语引入 生甲：老师前 学生回答踊跃，每回答 面的展示车上 完一种答案，教师就鼓 师：请学生 有月饼； 励学生还有不同答案 通过观察发 生乙：老师前 吗？ 现本节课制 面大屏幕上嫦