酒店厨房餐厅防火管理制度.docxVIP

酒店厨房餐厅防火管理制度 1 厨房餐厅防火管理制度 1、使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉添加酒精。备用的酒精 不得超过二天的用量，放在备餐间专人保管，总备用酒精由仓 库管理部负责保管。 2、使用液化气点心车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要 检查输气胶管、气瓶，发现漏气应停止使用，并报告液化站人 员进行处理。在餐厅内发现气着火时，立即将车推出餐厅外面 通风的地方处理。开炉时先点火后开气，点火后才能推入餐厅。 茶室、舞厅使用的小气瓶，要有专人管理，运输时搬瓶上下准 乘电梯。 3、各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种火等气，下班后要 关牢气阀，熄灭火种。 4、各餐厅、舞厅、歌厅营业期间，各出口的门不得上锁，保持畅 通。 5、每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时， 不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。 6、热油开炸时，注意控制油温，防止油锅着火