苏教版教科书初中二年级八年级生物下册源远流长的发酵技术.ppt

浸泡糯米 PPT课件 * 准备酒曲 PPT课件 * 蒸煮糯米 PPT课件 * 混合酒曲米饭 PPT课件 * 一、导入：今天我们来学习《蒋筑英》这篇课文，谁来介绍一下你所知道的蒋筑英。生自由介绍，老师做适当补充。二、自由读文，进行预习1．初读课文，达到文通句顺。2．认读课后字词。憔悴 实践 隐瞒 呻吟 多音字：差（chāi chā） 校(jiào xiào)3．熟读课文，标出自然段。4．划分段落，同学评判 5．再读课文思考：文章写了一件什么事情? 在学生自学的基础上，汇报，大家讨论评判。 三、再读课文，思考通过阅读课文和搜集资料，你觉得蒋筑英是一个怎样的人？你是从哪里感觉到的？简单的写一写。 学生自学，学生汇报： 教师板书：乐于奉献 无私奉献 你能将三件事写一个题目吗？学生自由写，汇报。 四、拓展延伸 学习了这篇课文你有什么想法？写在书的空白处。 再见 分装发酵 PPT课件 * PPT课件 * 1.为防止温度过高，为什么要用冷开水冲洗蒸熟的米饭，可不可以用冷水？为什么温度不能太高？ 酒曲中有酵母菌，待米饭冷却以后再加酒曲，是防止温度过高而抑制或将酵母菌杀死。 PPT课件 * 2.为什么酒曲要碾碎并均匀搅拌？ 可以使酵母菌充分与糯米接触、发酵 PPT课件 * 3.为什么各种器具必须认真清洗？不洗行吗？ 防止其他杂菌感染 PPT课件 * 4.为什么温度应该保持在25-30℃？你会采取哪些办法来保持适宜的温度了？ 有利于酵母菌的生长和繁殖。 PPT课件 * 挖一个孔：有利于透气，可保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气，短时间内迅速繁殖。 5.为什么要在中间挖一个孔？ PPT课件 * 1.直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的。 2.酿制酒酿的适宜温度为 ℃。 3.酒酿是 发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸 是 发酵的结果。 4.酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的 是 。 5.制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是 一种 细菌。 6.发酵技术与我们日常生活直接相关的有： 产品 产品 和 等。 微生物 25-30 酵母菌 乳酸菌 防止污染 厌氧 化工 医药 食品 饮料 PPT课件 * 7.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ ） A.酒精生产 B.抗生素生产C.塑料生产 D.酱制品生产 8.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ） A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖 B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C.防止灰尘污染 D.使多种细菌在坛内快速增多 9.下列属于现代发酵技术应用的是（ ） A.制酱 B.制醋 C.制腐乳 D.制青霉素 10.下列说法正确的是（ ） A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理 B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物， 生产人类需要的产品的新阶段 C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果 D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短 C B D B PPT课件 * 再 见 PPT课件 源远流长的发酵技术 PPT课件 * 家里的水果放的时间长了有什么味道？ PPT课件 * 1.什么叫做发酵？ 2.发酵产生的原因是什么？ 3.什么叫做发酵技术？ 4.你所知道的利用发酵技术生产的食品有哪些？ PPT课件 * 1.发酵现象产生的原因 ：是由 引起的，产生了新的物质 。 2.发酵技术是用????????????????????????????? ，运用一些技术手段控制?????????????? ，大规模生产发酵产品的技术。 微生物的发酵作用 发酵过程 3.酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、腐乳、豆豉、酱油、醋、馒头、面包、酒糟、啤酒等。 微生物 PPT课件 * 生活中的发酵产品 PPT课件 * 生活中的发酵产品 PPT课件 * PPT课件 * 发酵技术与日常生活—食品、饮料 发酵食品：酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等…… PPT课件 * 发酵技术与日常生活—化工产品 PPT课件 * 发酵技术与日常生活—医药产品 PPT课件 * 由某些微生物产生的化学物质，能抑制微生物和其他细胞增殖的物质。如青霉素、红霉素等，有利于人体抵抗外来的病原体。 PPT课件 *