娱乐部服务程序.docx

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2021-01-27 发布于天津
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酒吧间服务程序一班前准备工作程序整理酒吧卫生每夭正式营业前按卫生标准整理按下列步骤操作清一一清理吧台内外朵物和废弃包装物倒入垃圾箱擦一一用干湿布擦拭吧台吧柜酒水间桌椅按从上到下从左到右从里到外顺序擦拭整一一整理吧柜陈列架上的酒水按规定位置摆好商标朝外倒放竖放的酒瓶要整齐整理酒台上的酒具擦拭干净整理调酒用具摆放整齐观一一观察整理效果确保卫生标准不留卫生死角检查营业准备主管或领班查看酒水柜台的各种饮料进酒国产酒是否齐备各种调酒器具准备情况吧台布置环境卫生酒吧设备是否达标和齐全完好并签单补充当日需要的

酒吧间服务程序一、班前准备工作程序 1、整理酒吧卫生。每夭正式营业前按卫生标准整理。按下列步骤操作：（1）清一一清理吧台内外朵物和废弃包装物。倒入垃圾箱。（2）擦一一用干湿布擦拭吧台、吧柜、酒水间桌椅。按从上到下、从左到右、从里到外顺序擦拭。（3）整一一整理吧柜、陈列架上的酒水，按规定位置摆好，商标朝外。倒放、竖放的酒瓶要整齐。整理酒台上的酒具，擦拭干净。整理调酒用具，摆放整齐。（4）观一一观察整理效果。确保卫生标准，不留卫生死角。 2、检查营业准备。主管或领班查看酒水柜台的各种饮料、进Γl酒、国产酒是否齐备，各种调酒器具准备情况、吧台布置、环境卫生，酒吧设备是否