13生命的基础——蛋白质资料.docxVIP

高 二 化 学 新 授 课 §1.3 生命的基础——蛋白质（ 1） 主备人：花杏珍 二次备课及授课人 2012.8.31 课前自主学习（学案） 一、自主学习的目标与任务： 了解蛋白质的组成和结构以及蛋白质的性质。 二、结合预习内容思考： 氨基酸通过什么样的反应生成蛋白质？什么是二肽？什么是肽键？ 三、自主解答下列各题： 1．蛋白质的组成中主要含有那些元素？ 2．氨基酸的结构通式是什么？用方框框出其中的官能团并注明相应名称。 课堂主体参与（教案） 【学习目标】 知识与技能： ⑴ 使学生 了解氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。 ⑵使学生了解肽键及多肽的初步知识。 ⑶知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸。 过程与方法： 通过联系生活实际，介绍蛋白质的重要作用。从组成蛋白质的氨基酸和肽键，了解蛋白质结构特点。 情感态度价值观： 激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力 【重点及难点】 蛋白质的组成、结构。肽键的形成 【学习内容】 一、课前自主学习检查：自查自纠 二、构建知识框架、剖析典型概念（学生总结，教师点拨） 学点① 一、蛋白质的组成 和结构 ★情景激疑 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。这么重要的蛋白质是怎么组成的呢？ ★学点归纳 1、蛋白质的组成 蛋白质是由 及 等元素 组成的有机化合物。 2、存在： 动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等， 其相对分子质量很大，通常从几万到几十万，属于  化合物 ★例题剖析 【例  1】下列物质不属于天然高分子化合物的是  （ ） A 淀粉  B 纤维素  C 油脂  D 蛋白质 学点②氨基酸 ★ 情景激疑 1、对比以下几种氨基酸，指出有哪些官能团？ CH 2— COOH CH 3— CH — COOH 甘氨酸： 丙氨酸： NH 2 NH 2 谷氨酸： HOOC — (CH 2)2— CH— COOH NH 2 2、氨基酸结构中官能团，思考氨基酸应具有什么性质？ 3、你能得出氨基酸的通式吗？ ★学点归纳 1、氨基酸组成了蛋白质 1）氨基酸 的结构特点 ： 氨基酸分子结构中含有的官能团的结构简式和对应名称分别为： （ ）和 （ ） 氨基酸是一种至少包含一个 和一个 的化合物 2）氨基酸的性质①两性：所以氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，他们具有 ②氨基酸能发生 反应，如可以与乙醇反应。 学点③肽键和多肽 ★ 情景激疑 氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应，氨基酸分子间也能相互反应，是怎么反应的？ ★ 学点归纳 1、肽： 一个分子中的 跟另一个分子中的 之间消去 分子 其中的 结构（ －CO －NH －）叫肽键 2、二肽： 由 氨基酸分子消去水分子而形成含有 肽键的化合物。 3、多肽： 由 氨基酸分子消去水分子形成的含有 肽键的化合物。 多肽常呈链状，因此也叫肽链 ，多肽与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小 于 1000 叫多肽。蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解，最后得到氨基酸。 缩合 缩合 缩合 蛋白质 氨基酸 二肽 多肽 水解 水解 水解 水解生成的 氨基酸 主要是 结合 生成人体所需的 蛋白质 ，蛋白质 在人体中不断的 分解，最后形成 尿素 排出体外。 【例 2 】某有机物结构简式为： CH 2— COOH HOOC — (CH 2)2 — CH— CO— NH — NH 2 （ 1）该有机物属于 肽 （ 2）合成该有机物的氨基酸的结构简式为 ★课堂小结 学生回顾 三、小组合作交流、师生研讨 将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？并写出化学方程式。 四、总结提升 五、当堂检测 六、布置作业 七、课后反思 一、课前自主学习检查： 写出氨基酸的结构通式并框出官能团，注明相应官能团的名称 五、当堂检测 1、蛋白质的组成元素是 _____________，相对分子质量很大，通常从 _____到 _____， 是由 ______ 通过 _____而构成的 __________ 化合物，因此也具有 _____。蛋白质的基石是 ________。 2 、氨基酸的分子中既含有  ，又含有  ，既能和  反应又能和 反应生成盐，是  _  化合物，其通式为  _______________ 。 3、一个氨基酸分子中的 和另一个氨基酸分子中的 生成的产物叫 ，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个  之间缩去水分子后的化合物是 _____。 六、布置作业 1、下列物质中，既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是  （ ） A ．乙酸乙酯  B ．氨基乙酸  C．淀粉  D ．碳酸钠 2、下列物质不属于天然高分子化合物的是  （ ） A 淀粉  B 纤维素  C 油脂