2021学校食堂从业人员培训资料.docx

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2021-01-27 发布于天津
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食品从业人员卫生知识及技能培训讲稿一日常操作规范一原料采购卫生要求应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求并应进行验收不得采购食品卫生法第九条规定禁止生产经营的食品禁止采购的食品腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染可能对人体健康有害的食品未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品其他不符合食品卫生标准和要求的食品建议不采购的食品黄花菜四季豆及亚硝酸盐腌制的食物采购时应索取发票等购货凭据并做好

食品从业人员卫生知识及技能培训讲稿一日常操作规范一、原料采购卫生要求 1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。禁止采购的食品： a、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； c、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； d、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。建议不采购的食品：黄花菜，四季豆及亚硝酸盐腌制的食物 2、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采