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大蒜种植技术 一、大蒜栽培所需的环境条件 1、温度：大蒜喜好冷凉的环境 条件。其适应温度，低限为-5C，高限为26C。大蒜通过休眠后，在 3?5C时 即可萌芽发根。茎叶生长适温为 12?16C。花茎和鳞茎发育适温为15?20C, 当超过26C以上时，植株生理失调，茎叶逐渐干枯，地下鳞茎也将停止生长， 在冬季平均温度在-5C以下的地区，秋播大蒜不能自然越冬。大蒜植株在 0? 5C低温范围，经过 30?40天完成春化作用。 2、光照：完成春化的大蒜在 长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。在短日照而冷凉的环境 下，只适于茎叶的生长。鳞芽形成将受到抑制。所以无论春播或秋播，都要经 过低温及长日照的条件。 3、水分：大蒜为浅根系作物，喜湿怕旱。在播 种前后对土壤温度要求较高，使其迅速萌芽发根，幼苗前期要减少灌水，加强 中耕松土，促进根系发展，防止种瓣湿烂。花茎伸长期和鳞茎膨大期，是大蒜 生长发育的旺盛阶段，也是需水最多的阶段，要求土壤经常保持湿润状态，接 近成熟期要求降低土壤湿度，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖散瓣、蒜皮变 黑、降低品质。 4、土壤及营养：大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤 土为最好，疏松透气，保水排水性能好，生态环境有利于鳞茎生长发育，蒜头 大而整齐，品质好，产量高。土壤酸碱度最适值为 pH5?6.0,过酸根端变粗， 停止延长生长，过碱则种瓣易烂，小头和独瓣蒜增多，降低产量。 二、大蒜的 分类和品种 我国是大蒜种植面积最大的国家，大蒜品种资源十分丰富。根 据蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜，在南方地区大瓣蒜和小瓣蒜均有分布，一般 用于生产蒜头和蒜薹的用大瓣蒜，用于生产蒜苗的用小瓣蒜；根据鳞茎外皮的 色泽可分为白皮蒜和紫皮蒜，南方地区栽培的多为白皮蒜，适于秋季播种；根 据生长发育对生态条件的要求和生态适应性，将大蒜分为低温反应敏感型、低 温反应中间型和低温反应迟钝型。南方地区的品种多为低温反应敏感型。 1、二水早 成都市地方中早熟品种。株高 74cm，株幅15cm。假茎长33cm 左右，粗1.2cm。全株叶片数12-13片，最大叶长 42cm,最大叶宽2.5cm,有 蜡粉；蒜头圆形，外皮谈紫色，横径 3-4cm，单头重13-16g；每个蒜头有8-9 个蒜瓣，多分两层排列，外层为 6瓣，内层为2-3瓣，平均单瓣重1.8g;瓣衣2 层，紫红色，较厚。蒜苔长 42cm,粗0.6cm，平均单苔重12g，味浓，品质 好。 2、成蒜早 品种来源： 四川省成都市第一农业科学研究所从地方 品种“二水早 ”中经多代系选育成的薹、头兼用品种。植株直立紧凑，株高 58.75 厘M，假茎长40.6厘M、直径1.28厘M，单株叶数14片。叶色深绿，蜡粉 多，叶长50.05厘M、宽2.12厘M，叶片与假茎夹角50度。须根90-100条。 薑长55.5厘M、横径0.70厘M，绿白色，单薑重14.44克。鳞茎紫皮，横径 3.23厘M、纵径3.36厘M ,10.7瓣。长势中等，耐热、耐寒力强，对叶斑病和 病毒病抗性较强。中早熟，播种到收获 199 天。 3、彭县蒜 彭州市地方品 种，因主要产于隆丰镇，又名隆丰大蒜。有早熟、中熟和晚熟 3 个品种。植株 高75-99cm,株幅15-28cm,假茎高 34-38cm,假茎粗1.5-1.9cm,全株叶片数 11-13片，最大叶长47-56cm,最大叶宽3.1-3.6cm,叶面光滑有蜡粉；蒜头近 圆形，外皮灰白色带紫色条斑，横径 4-4.4cm,单头重22-33g；每个蒜头有4-8 个蒜瓣，分两层排列，瓣形整齐，内外层蒜瓣大小差异不大，平均单瓣重 3- 4g；蒜衣2层，紫色，易剥离；抽苔率达 98%，蒜苔粗而长，中熟品种苔长 50cm,苔粗0.94cm,平均单苔重约 20g,重者可达30g，早熟及晚熟品种稍 差。蒜苔质脆嫩，味香甜，是蒜苔栽培的优良品种。 4、正月早 彭州 市地方优选早熟品种，生长期 220 天左右。蒜苔细嫩，味甜甘；蒜辩味重，外 皮紫红色，块头适中，瓣小，紧瓣，包瓣均整，皮层少；株高约 65cm,开展度 约26cm,叶长约35cm,绿色，有蜡粉；单苔重约 19g;鳞茎扁圆形，假茎高 约29cm,高约2.8cm，横径约 3.5cm, 9瓣左右。耐寒，耐旱，抗倒伏。 5、毕节大蒜 贵州省毕节县地方品种，皮白色，蒜头大，直径可达 6至 7厘 M，每头有瓣6至12个，辛辣味浓，形正。每公顷产蒜薑 750至1500千克， 产蒜头 3000 至 3750 千克。 6、金堂早蒜 金堂早蒜是四川省金堂县地 方品种，因主要产于云顶山，又名云顶早蒜。株高 60厘M，株幅12厘M左 右。假茎长25厘M左右，粗1厘M左右。蒜头扁圆形，直径3厘M左右，外 皮淡紫色。单头重 12－16克。每个蒜头有 8－10个蒜瓣，