DB15∕T 792-2014 内蒙古地方菜 炖风干羊排(内蒙古自治区).pdfVIP

2015 - 01 - 15 发布 2015 - 04 -15 实施 发布 内蒙古自治区质量技术监督局 792-2014 本标准依据GB/T 1.卜2009给出的规则起草。 本标准由内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院提出。 [有内蒙古自治区应量技术监科 内蒙古自治区标准比山、内立有二兴餐饮业标准量化矶乳白、内注乌市赵五 干 平人:贾现文、姚继， 、何智旗。 月首次发布。 I 792-2014 内蒙 站风干羊排 1 范围 本标准圳市了何风干、(:)非的术i岳和定义、原料.})主要求、烹饪若是具、制作工序、装宿、质量要求、 式等。 蒙古地方菜系列菜打卡风十 见于内蒙古I}lj 部地告 2 下岁!1 文件刑于本文件的)ìíltl 士在必不时少的。凡是注口期的引用立件，仅j士日期的版本适用于本文件c 凡是不注日期的引用文件，其最茹版本(包括所有的悔改单〉适用于本文件Q GB 317 白砂糖 GB 1445 绵白糖 r.!-ì 2707 样 (l在)言肉卫生标i佳 且安全国豆豆标准 食 建品中脂肪的圳在 食品巾町、铀的侧茫 G-B/J 76吕注 八泊 GB !T 8967 谷氨酸呐(昧精〉 GB !T 15691 香半料调I味品边用技术条件 GB !T 17756 色忡æ适而芸术条件 GB ]8186 酿造 1 R1 究7 1 二食品 型蒜夹耐莱 T 悄昧和↓nm rC;I r: r 要餐炖(.肉 IJ 叩门巳 I 二二餐 草香牛肉段 3 丁到术语和定义适凶手本立件、l 3. 1 小火 光度日击战，供热量低，呈在红包的火焰c DB15/T 「 1 nuup L l 队 鲁克义 3.3J 3且 2 始 将经过舶工的小型易熟的国料上浆或不上浆放入有少量底袖的锅中;嗣炒或滑油断生后，加入调昧品 并不断翻动力日热，勾荧或不勾荧咸菜的一种烹调方法。 [DB15/T 630--2013 ，定义3. 1] 3. 3 炖 :累东;~放入锅中，加入鲜另平树 立日 戊;七七之分，不隔水炖是事 [DB15/r 602→2013 ，定义 3. 1] 4 原料及要求 4. 1 原料1) 4. 1. 1 g、干豆角 50 go