餐馆店长经营培训工作手册(doc18页).docxVIP

餐馆店长经营培Ml手册 作业员是以时间来工作，管理者以目标为中心来工作。这 是管理者与作业员根本上的差异。 为方便起见以下管理者均称为店长O 第一章经销商(店长)的资质 一、店长的职责 ★五项基本职责 达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必 须担负起店中业绩的主要责任。 管理的职责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、 “情报”等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项 规定。 指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最 大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。 解决问题的职责:有关于业绩或工作中所发生的问题, 店长都必须思考与解决。 判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有 正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。 ★两项最基本的工作 K对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉 吸引消费者的货品方案 不管是什么时代，专卖店的胜负是决定于货物品质的好坏、 齐全与否。和以往所不同，不仅要适应消费者的需求，还要 提出能准确领导消费走向的新型商品。这是店长的第一要务。 营造“气氛好”“便利”的卖场 营造“气氛好”“便利” 的卖场 消费者所期待的店铺货色要齐全外，还要“气氛好”和“便 利”。达成这二项要求是店长的第二要务。 生意成交不成交另当别论，顾客只要一上门就给予亲切的 接待，每一工作人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成 朋友一样，这就是要领。 另外一点