苏教版高中生物必修1课件蛋白质的结构和功能课件1.ppt

解析：生物界中的氨基酸约有 20 种，决定氨基酸种类的是其通式中的 R 基。构成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原 子上。氨基酸之间脱水缩合形成肽键，所以，两个氨基酸脱水缩合后的 产物是二肽和水。若某蛋白质由一条肽链构成，其脱去的水分子数和肽 键数为 ( n － 1 ) 个。牛胰岛素由两条肽链构成，其脱去的水分子数和形成 的肽键数为 n － 2 ＝ 51 － 2 ＝ 49 ( 个 ) 。每条肽链的两端分别各含有一个氨 基和一个羧基，所以若每个氨基酸的 R 基上不含有氨基或羧基，两条肽 链至少就含有 2 个氨基和 2 个羧基。如果 R 基为 — CH 2 — CO — CH 3 ，则可 将通式中的 R 基换成 — CH 2 — CO — CH 3 即可。 答案： ( 1 ) 氨基酸 蛋白质 ( 2 ) 20 R 基 R 基上 ( 3 ) 49 2 2 — NH 2 — COOH ( 4 ) 脱水缩合 肽键 — NH — CO — 二肽和水 ( 时间： 25 分钟；满分： 50 分 ) 一、选择题 ( 每小题 3 分，共 24 分 ) 1 ．如果一个氨基酸分子中含有两个氨基，其中一个氨基与羧基连在同一 个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是 ( ) A ．与氨基端相连 B ．与羧基端相连 C ．和氢相连 D ．在 R 基上 解析：选 D 连在氨基酸中心碳原子上的有一个氨基、一个羧基和一个氢 原子，另一个侧链基团用 R 表示，显然另一个氨基只能在 R 基上。 2 ．胰岛素是胰岛素原通过蛋白酶的水解作用而生成的，那么胰岛素原水 解所需的水中的氢用于 ( ) A ．形成 — COOH 和 — SH B ．形成 — COOH 和连接碳的 — H C ．形成 — SH 和 — OH D ．形成 — NH 2 和 — COOH 解析：选 D 氨基酸脱水缩合形成多肽过程中，氨基脱氢，而羧基则脱去 羟基，故水解过程中，一个水分子中的一个氢用于形成氨基，另一个氢 和氧一起以羟基的形式用于形成羧基。 3 ．某肽链由 51 个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成 1 个二肽、 2 个五肽、 3 个六肽、 3 个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解 成这些小分子肽所需水分子总数依次是 ( ) A ． 5 、 50 、 50 B ． 9 、 42 、 42 C ． 9 、 42 、 8 D ． 8 、 42 、 42 解析：选 C 由 51 个氨基酸组成的肽链，分解为 9 条肽链，因为每条肽链 至少含有一个氨基和一个羧基，则短肽的氨基总数的最小值为 9 ；这些短 肽含有的肽键数为： 1 × ( 2 － 1 ) ＋ 2 × ( 5 － 1 ) ＋ 3 × ( 6 － 1 ) ＋ 3 × ( 7 － 1 ) ＝ 42 ；分解成这些短肽所需的水分子数为： ( 51 － 1 ) － 42 ＝ 8 。 4 ．两条肽链分别由 360 个氨基酸和 380 个氨基酸组成，若每个氨基酸的平均 相对分子质量为 a ，则两肽链之间相差的肽键数和相对分子质量分别是 ( ) A ． 19 和 19 a B ． 19 和 19 a － 19 × 18 C ． 20 和 20 a D ． 20 和 20 a － 20 × 18 解析：选 D 由 360 个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时形成的肽键数是 360 － 1 ＝ 359 ， 380 个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时形成的肽键数是 380 － 1 ＝ 379 ， 二者之差是 379 － 359 ＝ 20 ；相对分子质量之差是 ( 380 a － 379 × 18 ) － ( 360 a － 359 × 18 ) ＝ 20 a － 20 × 18 。 5 ．如图是某多肽化合物的示意图，下列有关该化合物的叙述不正确的是 ( ) A ．氨基酸的种类主要由②、④、⑥、⑧决定 B ．③、⑤、⑦的形成与 R 基无关 C ．该多肽链游离的羧基多于游离的氨基 D ．该多肽链在形成过程中，相对分子质量减少了 36 解析：选 D 从题图可知，①是氨基，②、④、⑥、⑧是 R 基，③、⑤、⑦ 是肽键，⑨是羧基。该多肽链中游离的羧基有 3 个，游离的氨基有 2 个。由 于该肽链有 3 个肽键，故在合成时失去 3 个水分子，相对分子质量减少了 3 × 18 ＝ 54 ，所以 D